馬鈴薯發芽能吃嗎

　　發芽的馬鈴薯還能不能吃呢，吃了發芽的馬鈴薯有什么危害呢，下面我們一起來了解吧。

　　馬鈴薯發芽能吃嗎

　　1、馬鈴薯發芽不能吃

　　馬鈴薯在收獲以后,進入休眠期,這個時期新陳代謝減弱,即使在適合環境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結束休眠后,只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長,抽新芽。而使馬鈴薯中原本就含有微量的含氮甾醇生物堿有毒物質——龍葵素大量增加,發芽馬鈴薯中的有毒成分就是龍葵素。龍葵素是發芽、變青、腐爛馬鈴薯中所含的'一種毒素,質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多,如果誤食就會給身體造成傷害。因此發芽的馬鈴薯是不能食用的。

　　2、食用發芽馬鈴薯有什么危害

　　如果誤食了發芽的馬鈴薯,其中的龍葵堿對人體的消化道粘膜有嚴重的腐蝕性,能破壞紅細胞,造成溶血反應,嚴重時會引起腦水腫,麻痹呼吸中樞和運動中樞,導致死亡。如果人體吸收過量的龍葵堿可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔擴大、心跳先快后慢、精神錯亂、昏迷等癥狀。

　　少量的食用龍葵素對人體沒有明顯的害處,但是一次進食200克就會引起嚴重的中毒。如果吃馬鈴薯時,感覺口中有點發麻的感覺,就要立即停止食用。及時的就醫,立即用15000高猛酸鉀、濃茶等進行洗胃。

　　3、馬鈴薯要怎么儲藏不發芽

　　為了能夠不讓馬鈴薯發芽,我們要學會儲藏辦法,如果馬鈴薯外皮破損、明顯蟲蛀、表皮變綠、局部霉爛,請不要購買,這樣的馬鈴薯龍葵素含量較高且不耐儲存。保持陰涼,注意避光。研究發現相比用透明塑料袋,用黑色塑料袋包裹馬鈴薯,龍葵素含量降低80%以上。此外一定要注意適量購買,千萬不要貪多。

　　食用馬鈴薯有什么好處

　　馬鈴薯性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所認為:“每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,可以得到人體所需要的一切物質元素。”

　　由于馬鈴薯營養豐富,糧菜兼用,含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,老少皆宜,功能齊全,頗受人們稱贊。有的稱譽它為“第二面包”,有的贊揚它是“植物之王”。在歐美國家特別是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。此外馬鈴薯對心腦血管、消化系統、減肥、美容都有很好的功效,馬鈴薯還能抗衰老,經常吃馬鈴薯的人身體健康,老的慢。而且馬鈴薯含有維生素C,生活在現代社會的.上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,馬鈴薯可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體,改善精神狀態。

　　馬鈴薯食用還有那些禁忌

　　馬鈴薯有通下作用,脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯,蓄積在體內有可能導致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的`馬鈴薯,以防因中毒而流產。馬鈴薯宜存放在陰涼處,不可曝曬,也不可冷凍,凍傷的馬鈴薯不能食用。

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