入伏吃什么蔬菜好

　　入伏，是指進入“三伏”的意思。民諺 “夏至三庚數頭伏”，這是確立初伏的依據。歷書規定：“夏至三庚便數伏”，意思是說，“從夏至日”開始往后數，數到第三個“庚日”便開始入伏了。下面是小編整理的入伏吃什么蔬菜好，歡迎大家分享。

　　入伏吃什么蔬菜好

　　多吃瓜類蔬菜

　　蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

　　多吃涼性蔬菜

　　進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。

　　多吃“殺菌”蔬菜

　　夏季由于氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

　　入伏的飲食習俗

　　“三伏天”是一年中氣溫最高，并且潮濕悶熱的日子，民間百姓說的“苦夏”就在此時。

　　伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”之說。伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，又因為每逢伏天，人精神委頓，食欲不佳，而餃子是傳統食品中開胃解饞的佳品，所以人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋””的說法。

　　伏日吃面食，這一習俗至少三國時期就已經開始了。《魏氏春秋》載，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏肌膚白皙不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。南朝梁宗懔《荊楚夢時記》載：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”(農歷)五月是“惡月”(天氣潮濕悶熱，蚊蟲孳生，傳染病流行)，六月亦沾惡月的邊，故也應“辟惡”。當然這是迷信的說法，但是伏日吃面食確實對身體有好處。

　　入伏的時候，正是春小麥上市之時，也叫“新麥”。新麥磨成面，做熱湯面吃，吃完發一身汗，很多“惡月”時積累的“寒濕熱邪”(身體因為氣候原因產生的不良物質，比如暑氣，濕毒之類)可隨汗排出。同時，新糧營養豐富，可以作為一種補充。

　　伏天除了吃熱湯面，還可以吃“過水面”(也就是“涼面”)。將煮好的面條用涼水(南方用清油)過出，拌上蒜泥(祛邪毒)，澆上鹵汁，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

　　還有“炒面”(不是炒面條)。將面粉炒干、炒熟，用水加糖伴著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為流行，不過那時是先將麥粒炒熟，然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止瀉，實大腸。”

　　總之，伏天吃點面食，對身體有益。

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