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重慶美食有哪些

時間:2022-04-02 22:49:43 美食 我要投稿

重慶美食有哪些

  重慶作為一個吃貨的天堂,美食不勝數(shù),重慶美食大多以麻辣為主,麻辣美食是重慶人孜孜不倦的追求,辣是一種性情,麻是一種態(tài)度。那么重慶美食有哪些呢?來和小編看看吧。

  1、重慶火鍋

  說起重慶美食,首先想到就是火鍋,代表著重慶飲食文化特色,不論是炎熱的夏天還是寒冷的冬季,夜晚街頭的火鍋店總是坐滿了客人。只要走上街頭,就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋店遍及大街小巷。截止15年底重慶就有2萬多家火鍋店,重慶是火鍋的起源地,被譽(yù)為“火鍋之城”。

  2、重慶小面

  重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食,那就是重慶小面了,遍布大街小巷,繁華商圈。重慶小面是一道全能菜,既可以當(dāng)早點(diǎn),也可以做午餐,更可以當(dāng)宵夜。重慶小面之所以美味,主要精髓在于佐料,佐料是小面的靈魂,有些店的重慶小面佐料多達(dá)14種。《舌尖上的中國》對重慶小面的色香味描寫得入木三分,令人口水“直下三千尺”。

  3、酸辣粉

  酸辣粉是重慶城區(qū)一種傳統(tǒng)小吃,歷來就是重慶人的最愛之一,長期以來一直深受重慶人的喜愛,其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”,素有“天下第一粉”之美名。其制作的主粉由紅薯,豌豆淀粉為主要原料,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶最好吃的一家酸辣粉當(dāng)屬解放碑好吃街--好又來,每天這都是排著長長的隊(duì)伍,只為那碗美味的酸辣粉。

  4、串串香

  串串香跟火鍋類似,和火鍋一脈相承,比起火鍋,串串香更大眾、更親民。吃串串香可多可少,夜晚的街頭,三五個朋友圍爐而坐,大把竹簽在鍋里煮著,喝著啤酒,擺著陳年老窖的龍門陣,慢慢地等鍋里的串串煮熟,經(jīng)過長久的期待,那小塊的,裹上佐料的食物落入口中,那滋味,真是香啊。

  5、萬州烤魚

  萬州烤魚是把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上各個店家秘制作料,放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鮮味加上麻辣或泡椒的口感,用重慶的話來形容就是:巴適。聽老一輩說正宗的烤魚是巫溪烤魚,萬州人找巫溪人學(xué)的。

  6、黔江雞雜

  重慶主城、成都到處可見“黔江雞雜店”、“黔江古鎮(zhèn)雞雜店”,黔江雞雜運(yùn)用土家烹飪方法,以雞腸、雞肝、雞心等雞內(nèi)臟為原料,并把雞肉切成薄片,輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥等烹制而成,口味麻辣兼?zhèn)洌r味美,醇香可口。

  7、璧山兔、來鳳魚

  璧山與重慶主城相隔不遠(yuǎn),璧山有兩道美食,一道是重慶“江湖菜”流行之鼻祖--來鳳魚,另外一道是璧山兔。

  8、南山泉水雞

  重慶市區(qū)內(nèi)可看的有兩座山,一座是南山一座是歌樂山,南山有兩處地方最為出名,一個是站在一棵樹(這是個地名!)看全城夜景;另一個就是山上的泉水雞,一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”的菜品。土雞公,宰殺洗凈后切成小塊,撒上鹽、姜末,和著八成熱的一斤菜籽油酥炸,幾分鐘后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十?dāng)?shù)種佐料繼續(xù)炒、煨約20來分鐘起鍋完成。

  9、毛血旺

  毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。剛從廚房端上桌的毛血旺,湯汁紅亮,熱油澆在干辣椒段和花椒上,吱吱聲響,香味四溢;品嘗一口毛血旺,又燙又鮮,溫度正好突出了麻、辣二味,味濃味厚,令人胃口大開。

  10、歌樂山辣子雞

  歌樂山上的辣子雞和山下的紅色遺跡渣滓洞白公館同樣出名。但是它不像泉水雞一樣大塊大塊全是肉,辣子雞就得慢慢的從辣椒里邊找雞了。歌樂山的辣子雞店不多,還一直屹立不倒的就是在三百梯頂?shù)牧种袠妨恕?/p>

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