食材管理制度
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,制度使用的情況越來(lái)越多,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?以下是小編精心整理的食材管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
食材管理制度1
為了提高配送菜品的品質(zhì),提高分揀工作效率,從而提升客戶滿意度,明確分揀人員職責(zé)要求。特制定食材分揀管理制度。
1.分揀人員在開始分揀之前必須做好準(zhǔn)備工作(穿好工作服,戴好工作帽、口罩以及手套),同時(shí)把各自需要的平板推車,周轉(zhuǎn)筐,打包袋等放置到規(guī)定地方。
2.在分揀區(qū)統(tǒng)一把卸下的食材的外包裝撕掉,拿掉泡沫箱中的冰袋。
3.把保鮮庫(kù)中剩余庫(kù)存的'食材先分揀掉,嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的分揀原則。
4.嚴(yán)格按照訂單中貨品的食材名稱、規(guī)格尺寸、訂貨數(shù)量等信息分揀食材,保證食材質(zhì)量衛(wèi)生符合相關(guān)要求,不合格食材及時(shí)挑出。
5.對(duì)分揀的食材進(jìn)行統(tǒng)一的分裝(使用公司規(guī)定的塑料
包裝袋)并貼上分揀標(biāo)簽,在指定的位置投筐,投筐時(shí)注意重的食材在下,輕的食材在上,避免壓壞食材。
6.分揀完以后,按照分揀路線再次核對(duì),確認(rèn)自己分揀線路上的客戶是否已經(jīng)分揀完畢,有無(wú)分揀錯(cuò)誤等。
7.所有客戶單位的食材都分揀完成后,分揀員需要清理分揀現(xiàn)場(chǎng),把剩余的食材按照不同的類別整理完畢,放入指定顏色的塑料筐內(nèi)(確保所有整理過(guò)的食材,第二次拿出來(lái)就可以直接使用)。
食材管理制度2
一、原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度
為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求,價(jià)格合理、交貨及時(shí),特制定本制度。
(一)適用范圍
適用于所需的原料采購(gòu)。
(二)工作程序
1.采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包括:供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由主管人員匯總分門別類建立檔案。
供應(yīng)商的檔案,包括:
(1)法人資料、資質(zhì)、資信等;
(2)產(chǎn)品質(zhì)量狀況;
(3)價(jià)格與交貨期;
(4)歷史業(yè)績(jī)等。
2.對(duì)合格供應(yīng)商的控制
(1)質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);
(2)供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行,如交貨期,交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí),可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告,嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3.采購(gòu)資料
對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材
料的需求量要求和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬制采購(gòu)合同,《采購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。
4.采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證
原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有QS標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,不合格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。
原輔材料驗(yàn)收:從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料,采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下:
(1)采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收:在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí),還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制,并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。
采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程,供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗(yàn)合格證明;
如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí),應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放,待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì),符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù);來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收;
到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符,應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止;
連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格; 運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生;
外包裝是否有破損、有油污等;
驗(yàn)證貨證是否相符,貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí);
標(biāo)識(shí)是否清楚、正確,標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放; 采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。 (2)原輔料的貯存:
原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。 5.采購(gòu)產(chǎn)品的'質(zhì)量跟蹤
采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》,對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門及時(shí)反映給供應(yīng)商,并限期整改。到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。
6.驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效,并按規(guī)定歸檔、保存。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于二年。
二、食材進(jìn)貨索證索票制度
第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等
法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對(duì)一次。
第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來(lái)源的票證:
1.食品質(zhì)量合格證明;
2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明; 5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品); 6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。
第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證: 1.活禽類:檢疫合格證明、合法來(lái)源證明;
2.牲畜肉類:動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品,可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案,并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食材管理制度3
根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:
(一)崗位責(zé)任制度
1.負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。
2.管理人員崗位職責(zé):對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3.購(gòu)銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售
的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架,同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。
(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1.凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應(yīng)經(jīng)常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
(三)銷售管理制度
1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線距離25米以上,并設(shè)置密閉的垃圾容器,及時(shí)清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔。
2.《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。
3.食品陳列設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
4.散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,標(biāo)識(shí)出食品的`名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨。
5.生鮮食品應(yīng)納入“該項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。
6.熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施,采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋。
(四)倉(cāng)庫(kù)管理制度
1.食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí),庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等,并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜,并有記錄本。
2.食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng),保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3.食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標(biāo)識(shí)。
(五)除蟲滅害制度
1.食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施,定期消毒。
2.應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行,實(shí)施時(shí),對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
(六)衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度
1.衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2.衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的,按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
食材管理制度4
1.建立購(gòu)銷關(guān)系前需審核供應(yīng)商資質(zhì),營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可或食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全有效,經(jīng)營(yíng)范圍是否涵蓋需采購(gòu)的食品。
2.供貨前需簽訂采購(gòu)合同,約定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、結(jié)算方式、送貨時(shí)間等內(nèi)容,建立供應(yīng)商檔案編冊(cè)存檔。
3.預(yù)包裝食品或定型包裝食品需有生產(chǎn)廠家三證,第三方產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告,規(guī)范的`銷售清單,商品包裝名稱、檢測(cè)報(bào)告、銷售清單的商品名稱必須一致。
4.采購(gòu)前需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
等進(jìn)行檢查,不符合要求的產(chǎn)品不得采購(gòu)。
5.大宗商品須定點(diǎn)采購(gòu),品牌、規(guī)格要求統(tǒng)一,不得隨意更換。
6.實(shí)行協(xié)議采購(gòu),詢比價(jià)采購(gòu)模式相結(jié)合,提高采購(gòu)效率。
7.優(yōu)化采購(gòu)渠道,降低采購(gòu)成本,采購(gòu)價(jià)格實(shí)事求是,不得弄虛作假。
8.采購(gòu)的商品經(jīng)倉(cāng)管驗(yàn)收合格后方可生產(chǎn)應(yīng)付款項(xiàng),不合格產(chǎn)品不得入庫(kù),不計(jì)入應(yīng)付款項(xiàng)。
9.采購(gòu)帳日清日結(jié),并附采購(gòu)原始憑證。
食材管理制度5
為規(guī)范各類食材的儲(chǔ)存管理,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章制定了本管理制度。
1.用專門的庫(kù)房,分類儲(chǔ)存食材。各個(gè)庫(kù)房根據(jù)食材的儲(chǔ)存溫度,做好相應(yīng)的措施。(比如良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施,食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上,對(duì)于一些專門的食品添加劑要單獨(dú)存放等)。
2.同一庫(kù)房?jī)?nèi)儲(chǔ)存不同性質(zhì)食材時(shí)應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)并做到物品的整齊劃一,排列合理。
3.對(duì)儲(chǔ)存、銷售的食材應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查,查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的`食品,主動(dòng)銷毀,并做好相關(guān)記錄(遵守先進(jìn)先出的原則)。
4.對(duì)于散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品
的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.認(rèn)真執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù),見(jiàn)物入庫(kù),嚴(yán)防空入空出現(xiàn)象。入庫(kù)時(shí)對(duì)進(jìn)庫(kù)物品必須根據(jù)采購(gòu)單上所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真驗(yàn)收。不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),把好質(zhì)量關(guān)。
6.做好食材儲(chǔ)存臺(tái)賬,定期盤點(diǎn)食材庫(kù)存情況,如發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò),應(yīng)立即上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)。
【食材管理制度】相關(guān)文章:
食材采購(gòu)的管理制度12-31
食材配送管理制度03-30
食材品牌口號(hào)12-28
食材的挑選技巧02-21
如何辨別食材的真假06-03
鹵雞腿食材選購(gòu)技巧05-30
食材安全及衛(wèi)生管理方案02-10
食材合同范本03-12
食材配送安全保障管理方案09-01