小學午餐管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的小學午餐管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　一、提高服務意識，構建扁平化管理機制

　　為增強服務意識，提高午休午餐管理水平，學校建立了球型午休午餐機制。所謂球型管理方式，是以管理層為中心，其他部門形成聯動的管理模式。理想的學校管理應該是一個生動的球體，管理和服務的每一個條塊都是球體的經緯，共同構成這個球體的外衣。這種管理機制，有利于信息從單一鏈條式層級傳遞向多元立體互通的方式轉變，因而能夠極大地提高學校管理服務水平和育人質量。

　　在球形管理機制中，形成了學校領導干部引領下的以管理層服務中心為抓手，以級部自主管理為基礎，以家長志愿者為載體的全員參與生活管理的模式，給予學生最大的幫助與呵護。

　　二、制訂落實午餐午休管理制度

　　1、加強常規制度建設。按照教育部、衛生部制訂的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，學校建立健全了《食品衛生安全管理制度》《食品采購制度》《食品留樣制度》《食品安全事故責任追究制度》及《學生午休管理制度》，編印成冊，師生人手一冊，組織學習，認真遵守執行。

　　2、狠抓落實三大支柱制度。一是加強落實《食堂工作日匯報制度》。餐廳負責人及學校分管領導每天下午下班前把食堂存在的問題向校長匯報。二是落實《崗位目標責任制》，做到定員、定崗、定責。三是落實《餐廳職工聘任績效考核制度》，做到崗前培訓達標，簽訂責任狀；試用期進行業務大練兵；接受各種監督（領導、學生、家長及教師監督等）。綜合考核，作為績效考核依據，不合格者淘汰。

　　3、堅持開好三個會。每周食堂工作專題會、每周食堂問題征集會和每月食堂家長委員會。

　　三、推行“三級六關”規范化管理

　　1、推行三級管理。學校組織成立了校級食品安全委員會、食堂安全家長監督委員會、家長志愿者隊伍，分級負責，奠定組織保障。

　　2、把好“六關”。一是把好進貨采購關。以分管校長牽頭，成立以分管中層、餐廳負責人、采購員為骨干的采購小組，與正規大型超市及合法的大規模蔬菜供應商簽訂供貨合同，明確責任，提供有關資質及正規票據。二是把好驗貨關。實行“四驗六簽字”。驗貨由采購員兩人、管理員（值日中層）、保管員、餐廳經理共同把關，進行“四驗”：一驗貨單相符，二驗標簽包裝，三驗感官質量，四驗貨物數量。驗貨結果六人簽字（采購員兩人、管理員、保管員、餐廳經理、送貨方），一致認可方可入庫。報銷時，還需分管領導及校長簽字。三是把好“三防”關：防污染、防腐變、防安全隱患。班組長控制各工藝流程的安全，做到按規程將責任落實到人；管理員及餐廳經理每日“三巡四查”；餐具用具每日定期消毒；設專人負責成品留樣。四是把好“衛生”關。首先從環境抓起，從早、午、晚的集中清掃到各餐間的分層隨時打掃；從門窗到地面、桌面、加工用具；從下水道的清理消毒到環境的消毒每天都要進行，為此學校安裝了高效環境消毒燈近50支。同時，特別注重防蠅、防鼠、防投毒等設備的配置，從根源上保障食堂安全。五是把好“評價”關。對餐廳工作人員實施“自評、互評、他評”制度，每月組織一次學生、教師、領導、家長滿意度測評，以此作為工資發放的依據。六是把好教師參與關。每個學部都配有黨員管理崗，以學部主任為主，對學部全體教職工午休管理進行分工，確保每一位教師都與學生親密接觸。

　　四、家長進校參與學校管理

　　1、營養配餐接受家長監督。食堂員工狠練內功，堅持“不宜”原則，不斷豐富菜品的種類，每天早餐提供鮮牛奶、雞蛋、餛飩、豆漿、蛋糕、油條等，幼兒園還增設面條、各類粥點等。一周內每天菜品不重復，每周至少推出1—2個新菜品。每周食譜向家長及社會公開，接受他們的監督，保證食品衛生健康。

　　2、午休餐廳定期向家長開放。為讓學生家長了解學校餐廳運營及食品衛生、營養狀況，由餐廳家長管理委員會每周定期邀請部分家長到餐廳品嘗，隨時監督餐廳工作，及時提出意見及合理化建議，共同為餐廳和午休管理獻計獻策。

　　3、組織“文明就餐，做文明就餐標兵”活動。每次進入餐廳前，每個班級在班主任及生活班主任的組織帶領下，舉行以珍惜糧食為主題的歌曲、詩文或經典吟誦活動，在活動中使學生做到“食不語”，接受珍惜糧食、科學就餐、文明就餐的教育，從而保證學生飲食健康。

　　4、家校協作互動，強化安全宣傳教育。學生飲食衛生安全工作是一項需要社會、學校、家庭密切配合齊抓共管的社會系統工程。學校通過家長安全委員會對學生家長進行宣傳安全教育，家校聯合教育，齊抓共管，確保學生飲食安全。

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