幼兒園食堂安全制度

　　在發展不斷提速的社會中，很多地方都會使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的幼兒園食堂安全制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

幼兒園食堂安全制度1

　　1、食堂具有衛生許可證，食堂工作人員須持健康證上崗，并定期體檢。

　　2、非食堂工作人員不得進入食堂，不得在食堂內會客、抽煙。

　　3、食堂定點采購，并實行查證制度，把好驗收關。

　　4、購進食物及時入庫并標明日期，熟食要加蓋，防止雜物混入食品，生熟食品要分開加工。

　　5、把好烹調關，買來的食品要煮熟煮透，熟食要加熱后再吃。

　　6、堅持做好48小時食品留樣工作。

　　7、每天下班前要封好爐灶，定期請專業人員檢修電線、開關。

　　8、食品定點采購。向供貨方索要物品檢驗合格證，做到所購的'食品要有檢驗合格證或廠家、超市合格證。

　　9、及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。

　　10、餐具消毒后應放置于清潔櫥內，防止再污染。洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。

幼兒園食堂安全制度2

　　一、食堂工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的.健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。

　　二、食堂工作人員要講究個人衛生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發。

　　三、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。

　　四、遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發生。

　　五、往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯桶時不得過滿；取蒸飯時要先開門透氣；兩個人以上搬東西時要步調一致，協同配合。

　　六、購菜要新鮮，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。

　　七、生、熟菜要分開放置，合理保管；批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹防變質或鼠蠅叮咬。

　　八、餐具要經常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無積水。

　　九、廚房內要經常滅鼠除蠅，防止發生傳染病。

　　十、廚房內要保持通風，防止煤氣中毒。

　　十一、炒菜油放置要遠離火源，確保閥門關閉；煤渣出爐后不得立即倒入垃圾堆，要先滅火降溫，以免發生火災。

　　十二、員工與學生用餐結束后，食堂工作人員要迅速做好衛生，倒掉泔水，洗凈泔水桶。

　　十三、下班離開食堂前必須關閉各處電源（冰箱除外）檢查各處閥門，收拾好各種器具。

　　十四、發生火災要立即拔打119，并迅速組織救火，如有意外傷害事故發生，要立即拔打120，并做好前期救護工作。

幼兒園食堂安全制度3

　　強化食堂內部管理，以節約為原則，為師生提供衛生、營養的午餐，特制定制度：

　　1、建設完善的管理網絡，食品的.采購、驗收、入庫、領用手續嚴密，資料齊全。

　　2、組織職員認真學習《中華人民共和國食品衛生法》結合本食堂的實際情況，落實衛生安全包干責任，保持地面清潔、無灰塵、污水、油漬、無剩飯剩菜。按時噴藥消毒，無衛生死角。

　　3、保持食堂門窗整潔，玻璃明亮；墻壁無灰塵，無蛛網；保持售飯菜窗口整潔，餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時清理，洗碗池等水池龍頭完好，下水逆暢通，保持池內清潔，無雜物。

　　4、從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙，不用手直接抓熟食品；夏季做好食品防變質、冬季做好食品保溫工作。

　　5、爐灶等專用設備必須由專人管理使用，安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況，發現情況，及時上報。

　　6、非食堂從業人員嚴禁進入食堂。

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