小學食堂配餐間管理制度

　　在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。大家知道制度的格式嗎？下面是小編整理的小學食堂配餐間管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

小學食堂配餐間管理制度1

　　一、充分利用"三防"設施，保持配餐間的清潔衛生，發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

　　二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

　　三、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進行空氣消毒；

　　四、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。

　　五、分發飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

　　六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。

　　七、未經允許，從業人員不能隨意換崗，非配餐間的'工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。

　　八、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

小學食堂配餐間管理制度2

　　1．配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；

　　2．每天配餐前后必須將紫外線燈，對配餐間進行空氣消毒；

　　3．配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

　　4．操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

　　5．雜物及非直接入口食品不得進入配餐間；

　　6．出售食品的'從業人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經常洗手；

　　7．操作完畢后關閉食品出售窗。

小學食堂配餐間管理制度3

　　1．烹飪好的食品分放進明顯標志的`容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

　　2．幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

　　3．在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　4．凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

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