餐飲員工獎罰的規章制度（通用15篇）

　　現如今，需要使用制度的場合越來越多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的餐飲員工獎罰的規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 1

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的'。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 2

　　為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的`經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。

　　第一章獎勵

　　第一條獎勵的種類分為：精神獎勵和物質獎勵；

　　第二條精神獎勵包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；

　　第三條物質獎勵包括：發放獎金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表揚并發給50元以上100以內的獎金；

　�。�1）工作態度端正、服務質量高，當月受到賓客書面表揚累計達3次（含3次）以上的；

　�。�2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領導肯定和好評的；

　�。�3）拾金不昧，及時設法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內的；

　　（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，及時制止各種不良現象和違紀行為，影響突出的；

　�。�5）維護公司及餐廳利益，及時排除事故，使公司避免經濟損失，金額在3000元及其以上的；

　　（6）團結互助、關心他人和集體，當月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　　（7）模范執行公司及餐廳各項規章制度，6個月內無遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　　（8）帶�。ú∏榻涐t生證明應該休息的）堅持工作，1個月內累計在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點不計報酬、不要補休，當水累計達3個工作日及其以上的；

　�。�10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；

　�。�11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；

　　（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；

　�。�13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：

　　（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　　（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經濟損失，受到賓客表揚的；

　�。�5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

　　（6）及時檢查發現并排除設備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　�。�7）在擴大酒店影響、宣傳酒店形象、創造社會效益方面，作出優異成績，為酒店及餐飲部贏得榮譽的；

　�。�8）自覺維護酒店及餐飲部利益，在厲行節約、反對浪費以及降低經營管理成本方面作出優異成績，得到領導和員工一致好評的；

　�。�9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；

　�。�10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；

　�。�11）在年終考核中，考核等級為優秀的；

　　（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

　�。�1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業文化建設中，作優異成績，受到酒店或上級有關部門表彰的；

　�。�3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；

　　（4）見義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭，作出突出貢獻受到公安部門或上級有關部門通報表揚的；

　　（5）拾金不昧，及時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　　（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；

　　（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違

　　紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

　�。�1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；

　�。�2）上班不穿工服或不按規定著裝的；

　�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　　（4）談吐和舉止粗魯的；

　�。�5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

　　（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

　　（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；

　�。�9）當月上下班不按規定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；

　�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　�。�12）穿工作制服離店的；

　�。�13）上下班不走員工通道的；

　�。�14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；

　�。�15）當班時擅離崗位的；

　　（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

　�。�17）在上班時間吃零食的；

　�。�18）參加會議無故遲到的；

　　（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的`；

　�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　　（21）在更衣柜內存放酒店用品的；

　�。�22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

　　（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；

　�。�24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　�。�25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；

　�。�26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；

　�。�27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　　（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　　（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

　�。�1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　�。�3）請假超過規定時間一天以上的；

　�。�4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；

　�。�5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

　�。�6）拾遺不報，金額在500元以內的；

　　（7）服務質量差，業務技能不熟練，未能及時為客人提供滿意服務，遭到客人投訴的；

　�。�8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

　�。�9）不服從工作安排，不行上級指示的；

　　（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；

　　（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及時發現和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；

　�。�14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

　�。�15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　　（17）上班時睡覺的；

　�。�18）發現危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關人員和部門報告的；

　　（19）使用酒店電腦玩游戲的；

　　（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；

　�。�21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；

　　（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；

　　（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；

　�。�24）違章違紀不接受教育或處罰的；

　　（25）參加會議無故缺席的；

　�。�26）其他類似于上述情節應予處罰的；

　　餐飲員工獎罰的規章制度 3

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

　　2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

　　4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分

　　5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛生）2分

　　6、當班時打盹睡覺者。 4分

　　7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分

　　8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分

　　9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分

　　10、對客人服務禮貌不到位者。 3分

　　11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

　　12、未經管理人員批準私自調班者。 2分

　　13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

　　14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分

　　15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

　　16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分

　　18、開單或送食品時出現差錯。 1分

　　19、在營業場所奔跑者。 2分

　　20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分

　　21、不按規范招呼服務客人。 2分

　　22、對工作不主動使之失職。 3分

　　23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分

　　24、不按規范站立或站立時間未準時。 2分

　　25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

　　27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

　　28、當班時間聚堆聊天。 2分

　　29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分

　　30、遇到客人無主動問候意識。 2分

　　二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

　　7、營業期間無正當理由早退者。

　　8、私自領用客人存酒據為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分

　　2、努力工作為本部門的'經濟效益作出重大貢獻者。 20分

　　3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分

　　5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分

　　餐飲員工獎罰的規章制度 4

　　一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

　　五、經常協助本餐廳總經理、主管、領班等做好管理工作，經評議獎勵30元。

　　六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款510元。

　　八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10元。

　　九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10元。

　　十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款50元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款20元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款10元。

　　十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款20元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款20元，情節嚴重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰30元。

　　十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款20元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.工作安排指令者每次罰款30元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款50元。

　　二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100元，情節嚴重者交部門處理。

　　二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。

　　二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款10元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 5

　　為了進一步提高餐廳員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。

　　一、獎勵制度

　　1、員工過生日時，會館為其贈送禮品。

　　2、業務能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　3、工作積極，團結同事，任勞任怨。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從會館的利益出發，為會館的發展，盡心盡力。

　　以上6條，會館按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰獎勵。

　　二、懲罰制度

　�。ㄒ唬┻`反以下條款按次懲罰20元。

　　1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　2、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　3、浪費公物，視情節輕微的.。

　　4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　5、未經許可擅帶外人入會館參觀。

　　6、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　7、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　8、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　�。ǘ�）違反以下條款按次懲罰50元

　　1、不服從管理與分配的。

　　2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。

　　3、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　4、下班后無故在會館逗留。

　　5、工作散漫，粗心大意。

　　6、在更衣柜內存放會館物品、食物或飲料。

　　7、當班時吃東西、看電視，用會館電話辦理私人事情。

　　8、拒絕會館經理授權的有關人員的檢查。

　　9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　11、不經請假，隨意曠工。

　�。ㄈ�）違反以下條款的給予辭退，造成經濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理

　　1、偷盜同事或公有財物。

　　2、對上級或同事實施暴行或有重大的侮辱行動。

　　3、蓄意破壞會館或他人財物。

　　4、不服從工作安排，調動指揮，無理取鬧影響工作秩序的。

　　5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經濟損失較大的。

　　6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經濟損失較大的.。

　　7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。

　　8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。

　　9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。

　　10、連續曠工三天或一個月累計曠工兩次。

　　11、觸怨刑律，使國家財產受到嚴重后果的。

　　以上獎懲項目均由總經理主持并進行落實。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 6

　　1、隨地吐痰、亂扔紙屑者；(罰10元)

　　2、說臟話、做不文雅動作；(罰10元)

　　3、上崗聊天、串崗、離崗、脫崗者；(罰10元)

　　4、上班吃零食、接打私人電話者；(罰10元)

　　5、由于操作不規范，損壞營業用具者；(罰10元)

　　6、向賓客提供服務或與賓客相遇時沒有做好微笑服務；(罰10元)

　　7、對賓客沒有使用禮貌用語；(罰10元)

　　8、規定站立站崗和半跪式服務而不遵守，姿勢不標準；(罰10元)

　　9、上班時間私自會見親友，或在客用區會見親友；(罰10元)

　　10、客人走后沒有及時關掉功放、電視機、電腦、空調、排風；(罰10元)

　　11、私自在包廂休息、唱歌、看電視、閑坐；(罰20元)

　　12、不愛惜公物，在墻上或設施上亂涂亂畫；(罰20元)

　　13、非工作需要進入調音室、電工房、廚房、吧臺等生產重地；(罰20元)

　　14、不按公司規定少收、不收或多收客人費用事后及時改；(罰20元)

　　15、因任何原因與同事爭吵者，視情節輕重；(罰20-100元)

　　16、誹謗他人，制造不團結因素者；(罰50元)

　　17、知情不報、蔽護他人、隱瞞真相者；(罰50元)

　　18、區域衛生不達標者；(罰10元)

　　19、私自處理客人財物者；(罰100元直至開除)

　　20、偷吃公司食品或客人遺留下的食品；(罰20元)

　　21、上班時間，吸煙者，或未向領班請假去其他地方吸煙著；(罰50元)

　　餐飲員工獎罰的規章制度 7

　　一、 達到以下行為的給予相應獎勵：

　　1、撿到他人物品立即上繳拾金不昧者。獎勵50元。

　　2、服務態度好，為樹立良好的公司榮譽及表現突出著。

　　3、為賓客提供最佳服務，工作積極熱情，受到賓客表揚者。

　　4、發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者。

　　5、被評為優秀員工者。獎勵100元。

　　二、 觸犯以下過失，給予相應處罰。

　　1、 遲到，早退者。30元。

　　2、 未準時參加本部門班前，班后例會者。30元。

　　3、 未佩帶工牌者。20元。

　　4、 儀容儀表不整者。20元。

　　5、 不帶齊工作中所需物品者（開瓶器、筆、打火機、）20元。

　　6、 20：00之前未搞好區域衛生及擺臺未完成或不規范者。20元。

　　7、 20：00未準時在各自區域站位者，20元。

　　8、見到客人不主動打招呼者。20元。

　　9、上班時間與其他服務員聊天者。（站位不規范或與其他服務員，打鬧，抽煙，等。）30元。

　　10、上班時間吃口香糖及偷吃客人剩下的酒水或食品者。50元。

　　11、上班時間未經允許擅離職守者（未經同意私自休息，吃夜宵）50元。

　　12、工作中不主動為客人斟酒，調酒，或點煙者。20元。

　　13、工作中看見客人招手視而不理者。30元。

　　14、工作中辱罵，漫罵或與客人發生爭吵者。100元。

　　15、因工作疏忽造成公司及客人財務損壞者（照價賠償）并罰款100元。

　　16、明碼向客人索要小費及物品者。罰款100元并給予開除處理。

　　17、不服從上級工作安排及頂撞上司者。100元并給予辭退處理。

　　18、同事之間不團結，發生口角，吵架及打架者。100元并開除。

　　19、撿到失物不上繳者，罰款100元并辭退。

　　20、通過電話臨時請假者。（要提前一小時給經理或店長通電話）

　　21、與同事調休未填寫調休單者。50元并按曠工處理。

　　22、工作中未及時清臺者，（客人走后）。30元。

　　23、突發事件不及時匯報處理者。20元。

　　24、自己工作崗位須維修或工程問題未及時上報者。20元。

　　25、工作不認真造成客人投訴者。100元。

　　26、未記清臺號酒水送錯或點單點錯者（照價賠）并罰款20元。

　　27、私自外出者。50元。

　　28、行經途中見到垃圾而視而不見者不撿起者。30元。

　　29、員工之間搬弄事非，拉幫結派，散布謠言，影響團結者100元并開除。

　　30、病假一天者（出示市級醫院證明，否則按事假處理）50元。

　　31、曠工一天者。100元。

　　32、自動離職：不結工資，不退押金。

　　33、一個月內曠工三天者。按自動離職處理，不退押金，不結工資。

　　34、一個月內接到三張含50元以上罰單者。辭退。

　　35、一個月內請事假超過三天者。辭退。

　　36、沒有集體榮譽感，自私自利，損壞公司及部門形象聲譽者，辭退。

　　37、飛單：開除，不結工資，不退押金。

　　38、若營業中發現服務員負責區內藏有飲料，啤酒，手機，錢包等其他貴重物品者，視為飛單。

　　39、若發現有卡座或包廂的消費，客人未消費完的服務員從中點酒或小吃的.視為：

　　A，經查證屬于飛單性質的立即開除。

　　B，經查證不屬于飛單性質的私自點小吃自己吃的。200元。

　　40、營業中有2桌客人并臺消費，服務員只點到一張臺未分臺點單者。50元。

　　41、營業中因服務員未提醒客人將貴重物品存起來的，造成客人物品遺失，經查證屬實的罰50元。

　　42、營業中的臺面衛生太臟的，并有空盤及臟的紙巾未及時清理的，20元。

　　43、營業中客人交付的'最底消費沒有全部交至收銀臺或拖延后補交的視為飛單，開除。

　　44、客人逃單，由當區服務員賠償，并處罰100元。

　　45、若發現客人要走時未上前詢問將客人酒水收掉，客人又回來找酒水，造成投訴的50元

　　請嚴格按照此制度執行。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 8

　　一：基本制度

　　1、服務員應按照公司規定的作息時間以及休息排班安排自己的時間，不可遲到早退，按照規定進行打卡簽到。并在規定時間內換好工裝，工牌及時到崗。

　　2、到崗后按照店長的分配及時清理臺面、餐廳地面、以及擺放店內外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準備工作進行處理，包括零錢等常備品。

　　3、按照店長的指示準備早會，早會中不可隨意喧嘩、交頭接耳，如有不清楚要及時發問。

　　4、早會結束后確保飯時前餐具、調料、現調飲料、以及啤酒等消費品配備充足。

　　5、飯時確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業標準，絕不可以帶有不好情緒參加工作。

　　6、閑時勤巡臺，保持店內臺面、地面整潔，忙時注意以迎客為主，迎客后交替撤臺同時向客人解釋由于忙時工作力度大而導致撤臺速度降低。

　　7、客人需要餐具等器皿時，要導引客人自取。

　　8、注意保存好包工組的單號，不可丟失、臟污。上餐時注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯餐，必須向客人解釋，請客人諒解。并在一定時間內將錯餐銷售出去，否則錯餐將由店長與事故人員共同買單。

　　9、及時查看打包盒、筷子、調料等日常所需物品的數量情況，如有缺失及時向店長說明，并做好補充準備。

　　10、要配合店長的安排做好店內照明以及用電器的節能控制。

　　11、下班前要負責把自己區域內的衛生搞好，區域內的門窗、用電器、以及水電煤氣開關要按照規定關閉好。

　　二：導流與銷售制度

　　1、服務員應根據客流情況做基本的導流工作，如一樓客滿時要向客人解釋，并帶領客人到二樓就餐。如遇到就餐團體需要大桌且大桌有單人或少數人員就餐時，要做好讓客人拼桌的準備。并向客人解釋原因請客人諒解。

　　2、店外如有觀望、好奇的客人，要及時引導客人進店品嘗與消費。

　　3、店內銷售導流要按照技術流程操作，引導客人依次到達菜品區并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達酒水區推銷酒水、最后到達收銀區與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作。

　　4、如忙時，要導引客人到指定區域，由區域內的人員接手銷售然后按順序依次進行推銷。

　　5、如有到店消費兩次以上、或單筆消費在100元以上的客人，服務員要導入會員卡的`推銷，做好基本的話術，向客人解釋會員卡的.尊貴與好處。

　　三：衛生以及禮儀制度

　　1、要保持個人衛生，工裝必須要3天一洗(冬裝除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盤好頭發。

　　2、保持自己的手勢、站位與面容表現。

　　3、做好服務時的基本禮貌用語。

　　4、不可與客人爭吵。

　　5、要配合店長的工作不可擅自行動或不聽從店長的安排。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 9

　　一、行為規范

　　1、準時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。

　　2、及時打掃衛生，保持店內清潔。

　　3、上班時必須按規定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。

　　4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。

　　5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。

　　6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

　　7、熟悉本店現階段供應的酒水和價格。

　　8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，違者重罰，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　9、內部員工的私用物品不可亂放，統一放在箱內。

　　10、下班時必須檢查好等、門窗、排風、水電及衛生

　　11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費。

　　12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護自身的.形象不要發脾氣，嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

　　二、工作紀律

　　1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者按曠工處理。

　　2、每日準時考勤遲到10分鐘以內的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。

　　3、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關。

　　4、本店服務員、服務生工資均為底薪三千元包吃不包住。

　　5、員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發放。

　　6、工作期間，不在崗位的`扣10元。

　　7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　8、準時參加餐前會，按要求做好工作。

　　9、不得在餐廳內吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。

　　10、不得在餐廳內講臟話，不得辱罵客人、同事。

　　11、服務時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。

　　12、上班時手機不允許帶在身上。

　　13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實后再處理

　　14、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。

　　15、不允許在餐廳內奔跑，要輕快的走路。

　　16、員工的工資按月結算結算日期為每月1號到31號發放日期為次月15日。

　　17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。

　　18、公司規定工作人員及服務人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。

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　　為了加強客房的工作紀律，提高客房對客服務質量、衛生品質，現制定以下規章制度：

　　1.嚴格按照上班時間上班、簽到，不得早退、遲到，如需請假(休假)需提前告訴領班(經理)。

　　2.上班時間按照酒店規定著裝(不得穿高跟皮鞋、有響聲的鞋子)、佩戴工牌。

　　3.上班期間不得帶私人包、袋到客房工作區域。

　　4.上班期間不的串崗，離開工作崗位(不得進出前臺工作區域).

　　5.正確使用對講機(聲音開到適中，不能過大、小)，聽到對講機有呼叫時，應及時回復，不宜在對講機里講過長的話語，如有需要可致電前臺溝通。

　　6.工作要做到：說話輕、走路輕、操作輕。

　　7.客人的遺留物品要及時的`上交到領班(前臺)。不得私自保管，帶走。

　　8.在工作區域看到客人要禮貌的打招呼，問好。

　　9.如發現客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領班、經理。

　　10.不得用客房電話撥打私人電話。

　　11.不得向客人或透露無關人員提供酒店管理或其他客人的信息。

　　12.若在客房或公共區域內發現老鼠、蚊蟲及時報告領班、經理(如自己能處理的，及時處理掉)。

　　13.服務員在工作中要有強烈的服務意識，努力向客人提供周到、快捷的服務，對客人的.正常要求不可拒絕。

　　14.嚴格按照酒店標準做好房間、公共區域衛生，如因衛生不達標造成客人投訴所造成的酒店損失，由當班人員負責。

　　15.服務員不得把布草當抹布使用，違者全額賠償布草費用。

　　16.對客人加借物品要做到登記，如因未登記造成物品丟失、損壞，由當班人負責全額賠償。

　　17.服務員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面。

　　18.熟悉酒店客房設施、設備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市、醫院、餐廳、景點具體位置，更好的為客人及時的回答、服務。

　　19.愛護酒店公物，不得損壞公物，在保證工作質量下，節約各類材料、物品，降低費用，控制成本。

　　20.領班在工作中要做到盡心盡責、現場督導、做好員工的表帥，不得以權謀私、以情違章。

　　21.凡在工作中遇到難處、建議應及時向領班、經理匯報。

　　22.在工作時間內在酒店任何地方發現垃圾、雜物需及時清理。

　　23.服務員在離開工作場所時要及時關燈、設施、設備。

　　24.在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常情況應立即向領班、經理報告。

　　25.工作前、下班后將工作區域清理干凈、布置整齊。

　　26.客房或領班在接到前臺超常規的要求時，要向經理報告，經經理同意后方可執行。

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　　1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。

　　2. 上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

　　3. 正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　4. 按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5. 客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

　　6. 服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

　　7. 當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

　　8. 餐中隨時留意客人及餐廳的`一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

　　9. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

　　10. 如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

　　11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

　　12. 客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

　　13. 客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。

　　14. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的'整潔

　　15. 如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

　　16. 送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

　　17. 收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

　　18. 下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

　　19. 出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

　　20. 員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

　　21. 積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 12

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

　　4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

　　5、上班時不得打私人電話。

　　6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

　　9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。

　　12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

　　13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　14、員工不得在酒店內，酗酒。

　　15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

　　16、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

　　21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　25、對客房內的'可疑情況，要及時匯報。

　　26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

　　32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

　　33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）

　　34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 13

　　1、員工應自覺遵守酒店的考勤制度，員工上下班應在各部門簽到。

　　2、遲到早退所有員工應按時上下班，不得遲到早退。

　　3、曠工是嚴重違反酒店規定的行為，連續兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動合同，不予任何補償，以上情況均視為開除。

　　4、凡是未經部門主管允許超過30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開工作崗位，按曠工半日記。

　　5、未按酒店規定辦理請假手續，請假未批準而擅自缺勤按曠工算，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區市級定點醫院就診，如有病不能上班，應在上班前1小時通知部門經理，并在兩日內持醫院所開的病假單（加蓋公章）到部門補辦請假手續，否則，員工不能享受病假待遇。所休假按曠工處理病假，在考勤時連續計算包括工休日和法定假期、病假期間享受酒店規定的病假工資享受全勤獎，員工患病或因工作受傷其醫療期，按國家有關規定執行，連續病休時間超過三個月的員工，申請繼續工作時需有定點醫院證明病假期過后，如不能從事原工作，又不能調整崗位不愿按受調整崗位的雙方可按國家有關規定解除勞動合同事假，員工不得請假，如遇特殊原因，需請假應提前報批休假申請表，事假為無薪假，不享受全勤獎扣除工資，按酒店規定執行。

　　6、婚假：在酒店服務區滿一年的.員工，結婚可持結婚證申請3天有薪婚假，符合晚婚年齡的.初婚員工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填報假期申請表并攜帶結婚證書復印件，婚假一次性使用。

　　7、產假：待產假一線女員工懷孕5個月以上，如不能連續在原崗位工作，可根據部門需要適當安排二線員工，懷孕七個月未到休產期，而無法在崗位工作應向部門經理申請持縣級以上醫院證明，經部門經理及人事部批準可休待產假，待產期間，享受政府規定最低生活費。

　　請假批準權限員工請假3天內，由部門經理批準3天以上報人事部批準，經理以下人員請婚假、探親假、生育假均需部門經理和人事部批準，部門經理以上人員申請以上假期，需人事部和總經理批準。

　　員工因病或事不能上下班的，需提前向主管領導請假，無特殊情況不得事后補假的，按無正當請假或早退處理。

　　普通員工，無正當理由遲到早退每次罰款5元，超過30分鐘按曠工半天處理。中層以上管理人員，無正當理由遲到早退罰款10元，并以遲到早退的時間累計，每累計4次，按曠工處理。

　　員工因病或事請假1天主管領導批準，請假3天以上總經理批準，請假需提前以書面形成提出，無特殊情況不允許打電話或事后補假酒店員工考勤規章制度，否則，按曠工處理，因特殊情況需續假者應提前書面報請總經理或主管領導批準，方可續假，否則按曠工處理。

　　曠工一天，按缺勤3天處理，1個月內連續曠工2天或累計3天，酒店有權責令其停職反省，停職期間停發工資及獎金，曠工5天或一年內累計5天以上，酒店有權對其開除。

　　餐飲員工獎罰的規章制度 14

　　一、人事制度

　　1、新員工入職試用期為三天，試用期間無工資，無休息，正式入職時第一天起薪。每月15號為發薪日，結上月1—30號工資。

　　2、正式入職時簽訂勞動合同，合同期為6個月一簽。不滿6個月不準提離職。合同到期可續簽。每三個月漲工資100元，1年漲工資400元（工齡工資）。滿6個月后提離職需提前1個月交離職申請‘

　　3、服務員薪資：底薪+提成+工齡工資+滿勤

　　傳菜員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤

　　收銀員薪資：底薪+獎金+工齡工資+滿勤

　　二、考勤制度

　　1、各部門實行點名考勤與打卡考勤相結合，月底有部門主管將考勤交到人事部，財務部。

　　2、遲到:凡超過規定時間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過30分鐘扣一天工資。

　　3、早退:凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開崗位者視為早退，并被扣罰5-30元（根據情況定）

　　4、病假:請病假需區級醫院的病假證明或藥店開具的售藥票據方可，批假后扣除當日工資，病假可抵公休。

　　5、事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假（突發事件除外）請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。最長不可超過三天。

　　6、礦工:

　�、龠t到一小時按曠工處理。

　�、谖唇浥鷾市菁僬甙磳嶋H天數計算曠工（一天扣兩天）。

　　③輪班，調班，值班不服從安排者，強行自由休假者按曠工處理。

　�、軙绻だ塾�3天，視為自動離職，不予發放工資。

　　7、不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節嚴重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能按時上班或未請假（突發事件）需電話通知征得部門主管同意補請假手續（不能越級）否則按曠工處理。

　　8、打卡簽到，員工到店先打卡，每月每次漏打卡一次罰款5元，每月漏打卡簽到不得超過3次，第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能準時打卡，可按照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內。員工不得代人打卡，如有發現罰款100-300元。情節嚴重者給予開除處理。

　　三、離職工資

　　1、所有離職員工工資于下月15號到店領取。

　　2、未經辦理離職手續擅自離職的'員工，視為自動離職。工資不予發放。

　　3、新近員工未滿6個月者自動離職不予發放工資。

　　4、離職員工的薪資構成:當月出勤天數+提成。無工齡工資。

　　5、離職員工未交工裝工牌者不予發放工資，工牌丟失扣除工本費10元，工裝未洗上交者扣水洗費20元，工裝丟失，損壞（正常磨損除外）扣除工裝費150元，未干滿三個月離職者扣除行李費100元。

　　6、被公司解聘的員工工資正常發放，含提成不含獎金。

　　7、針對個別被公司開除的.員工沒有工資（泄露公司商業機密，竊取他人財物，顧客財物或遺留財物據為己有，嚴重損害店內，顧客利益的）

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　　一、行為規范

　　1、按公司規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

　　2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

　　3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

　　4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

　　5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

　　6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

　　7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

　　8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

　　二、工作紀律

　　1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

　　2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內為正常，超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

　　3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

　　4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

　　5、每月員工可公休三天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。

　　6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

　　7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。

　　三、物品管理

　　1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。

　　2、保持餐廳內部環境衛生的整潔，用餐工具的`衛生、完整。

　　3、餐廳內部環境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時通知直接領導，經證實非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經辦公室查處立即按公司規定對破壞者進行嚴厲處罰。

　　4、餐廳內部環境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經理，然后交采購員購買。

　　四、崗位變動

　　員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經相關部門領導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內容及薪金進行調整的權利。

　　五、員工離職

　　當員工要離開公司時，需要提前與部門負責人說明。員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產，經核準離職且辦妥移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關追究刑事責任。

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