- 相關推薦
怎么挑選和鑒別三文魚
在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家都知道三文魚吧，三文魚又稱鮭魚，其味道鮮美肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚營養價值豐富豐富的不飽和脂肪酸可以預防多種常見疾病。三文魚一般價格不菲，比普通的魚類要貴不少。下面是小編幫大家整理的怎么挑選和鑒別三文魚，歡迎閱讀與收藏。
怎么挑選和鑒別三文魚
辨別三文魚好壞的方法：
辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑒別。
(1)顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
(2)手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
(3)口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石并具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓后會迅速反彈，其肉質富有彈性并口感滑潤;而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。新鮮的三文魚刺身需要在當天購買并食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。
如何挑選無污染三文魚：
三文魚大家都吃得多，但怎么知道它靚不靚?冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮;表皮有沒有損傷;聞聞氣味是否類似于牡蠣，是新鮮海水的氣味;看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮;魚鰓鮮紅，不是棕色的;魚肉結實、有彈性，用手指摁下后，能迅速彈回;魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。
如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定于生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。
怎樣選購三文魚
一、如何選購三文魚
1、看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2、看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的；相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3、看口感
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較“散”。
二、食用三文魚的好處
1、吃三文魚能除皺。某雜志記者親身體會了“佩里肯飲食”療法，有一些親身感受可以與人分享。說：“為期三天的‘佩里肯飲食’，是我一生中經歷的最為簡易、最易采用的飲食了。總的來說，三天中，我基本上按照了這一療法進行飲食，只是第二天忍不住喝了一杯葡萄酒。但我在英國超市未能找到慢煮的燕麥片粥，水也喝了不少，但不是礦泉水，而是自來水。三天后，同事們都說我臉上皺紋少了。我自己也感覺到精力旺盛多了。”
原來，文章說的是美國著名皮膚學家最近推出的一種營養美容方法。宣稱，食用以三文魚為主的食物，三天過后，面部皺紋及松垂皮膚，不說全部消除，也至少能出現明顯改觀，使人煥發出青春和活力。
指出，導致人類衰老的元兇是糖分子。附著在骨膠原上的糖分子會破壞細胞，使纖維變得僵硬，失去彈性，從而致使皺紋產生。而野生的冷水魚類，如三文魚，鮐魚和鱒魚，含有一種獨特的脂肪酸，能刺激神經，修復被損細胞，促使皮下肌肉收縮和繃緊。
2、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
3、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽
三、食用三文魚的注意事項
1、是一定要堅持多吃富有高質量蛋白質的食物；
2、是不要飲酒；
3、是多吃黑色新鮮漿果。它們含有高氧化物質，能夠去除體內污染物質；
4、是不要喝咖啡。咖啡能提高人體腎上腺素和胰島素水平，加速人體衰老；
5、是多飲綠茶。綠茶中含有一種抗氧化成分，能促進人體代謝，減緩衰老。綠茶還有助于吸收體內30%的有害脂肪；
6、是食用慢煮燕麥片粥，少吃速溶食品；
7、是少吃干果。因為它們含有高熱量和高果糖；
8、是堅持鍛煉。
三文魚有什么營養價值
三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素，營養價值非常高。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚的營養價值還占據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達 0.73，可見它的營養價值之高，營養分配至均衡。
瑞典某科學家證實，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
四、三文魚的功效有哪些
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森癥、腦中風、視力減退等作用。
1.聰耳：維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。 富含鎂（鋅），維持耳動脈功能，軟化內耳血管，改善耳蝸功能，避免聽力損害。補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。
2.提高免疫力：
蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。
維生素B：維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。
維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數量。
礦物質：鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。可治療全身水腫，小便不利等。
4.降糖：對糖尿病有預防作用和輔助治療作用。
5.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
【怎么挑選和鑒別三文魚】相關文章：
如何挑選和鑒別鹿茸07-25
如何挑選三文魚09-23
如何鑒別真假三文魚08-21
如何挑選優質的三文魚07-25
如何挑選新鮮三文魚02-25
怎么鑒別真假橡木08-08
怎么挑選花椒12-17
怎么挑選蚊帳03-22
怎么挑選鏡框07-21