選購燕窩的三個方法

　　1、看干度

　　噴了水的燕窩易滋生細菌，大量細菌繁殖會破壞燕窩本身的營養。干度可通過用手輕輕捏壓燕窩感受到，含水5%~10%的燕窩依然表面干硬，真正足干燕窩會達到酥脆的程度。兩盞不同干度的燕窩放在手里，很容易辨別高下，而且含水燕窩在干品狀態下依然能聞到腥味。

　　2、看純度

　　就是指沒有涂膠補碎，一盞燕窩通過涂膠補碎增重，可掩蓋劣質原料在挑毛中產生的大量縫隙，也可以增加重量高達20%。涂膠燕窩相比沒有涂膠的純燕窩，泡發需更長的時間，純燕窩一般2~3小時就可以充分吸水泡發完成，而涂膠燕窩一般需4~5小時以上。

　　3、看清潔度

　　天然沒有污染的原料，會呈現白色或米黃色，燕窩沒有紅色甚至黑色霉斑，同一批燕窩的顏色，也會有略微不同。但劣質原料經過漂白后的結果，就會是同一批燕窩顏色完全相同，沒有任何過渡，干品和泡發燉煮后，會聞到化學藥劑的氣味。

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