怎樣選購烏龍茶

　　烏龍茶的選購不外乎望、聞、沏、開湯沖泡。選購時可以對此一一檢視。種類繁多，那么，如何較好地選購茶葉呢?業內人士向記者簡要介紹了烏龍茶的選購方法，大家可以以此為鑒。下面就關于怎樣選購烏龍茶做一介紹。

　　其一外形。將干茶捧在手上對著明亮的光線檢視，無論條形或球形茶顏色應鮮活，有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好;注意是否隱存紅邊，紅邊是發酵適度的訊號;冬茶顏色翠綠，春茶則墨綠;如果茶干灰暗枯黃當然不好;而那些顆粒微小、油亮如珠，白毫綠葉猶存者，那是發酵不足的嫩芽典型的外觀，這茶泡起來帶青味，稍微浸泡就流于苦澀傷胃。

　　檢視茶干的同時還注意手感，球型茶手握柔軟是干燥不足;拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型包種茶，如葉尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現象，喝起來會苦澀。手捧干茶，埋頭貼緊著聞，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強勁，便是好茶;較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者當然不選。

　　其次，開湯沖泡。這是試茶最要緊的步驟。

　　茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，這當然是商家的瞞天過海之術。買茶試茶只要一只磁杯，5g茶葉，沖150cc的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何，如果渾濁，就是炒青不足;淡薄，則因嫩采和發酵不足。若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。茶湯含在嘴里，仔細分辨老板所言的“清香”是不是萎調不足的草青味，草青味是當前烏龍茶制程不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。

　　總之，購茶選茶的原則是少投葉、多沖水、長浸泡，這樣茶葉的優缺點就充分呈現，一覽無余。

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