紅豆的營養價值及挑選方法

　　紅豆又稱相思豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。煮熟后會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產于中國，是一種一年生灌木的種子，由于具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見的材料。

　　紅豆的營養價值

　　紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。

　　除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

　　紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為“心之谷。

　　赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收獲。主產于廣東、廣西、江西等地。

　　紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。

　　紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。

　　中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　如何挑選紅豆

　　在吃紅豆之前一定要細細挑選，要注意挑選優質紅豆，不要選購爛豆，壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。

　　1、看表面，優質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻;

　　2、聞味道，優質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅豆。

　　吃紅豆的注意事項

　　吃紅豆的時候要注意搭配，才能更好地發揮紅豆的功效。

　　1、與紅棗搭配，紅棗含有豐富的鐵元素，紅豆也含有豐富的鐵元素，二者相搭，可以幫助人們補充鐵元素，有利于補血;

　　2、與薏米搭配，薏米和紅豆搭配有利于我們通便利尿，排除毒素，幫助我們減輕身體水腫的現象;

　　3、與冬瓜搭配，紅豆和冬瓜搭配著吃有利于我們降火解暑，滋潤我們的五臟，養胃益脾，還可以滋潤我們的皮膚，給皮膚補充水分，保持皮膚健康。

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