微波爐加熱食物好不好

　　導語：微波爐已經成為每個家庭的必備電器，給人們生活帶來便利的同時，關于“微波爐危害”的傳言也不絕于耳。更有網友在帖子說，吃微波爐加熱過的食物容易導致癌癥，出現荷爾蒙失調、免疫力異常等。微波爐加熱食品，對人體到底有沒有危害?

　　名詞解釋：微波

　　微波：是指波長1毫米～1米，頻率3.0×l02-3.0×105兆赫茲的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統稱。微波與收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。

　　什么是微波加熱?

　　微波加熱：是通過微波與食物中的極性分子(如水分子)相互作用，發生碰撞產生大量的摩擦熱，從而使食物內部在同一時間升溫，達到加熱烹調食物的目的。微波加熱速度比常規加熱快2-4倍。

　　專家解讀

　　微波加熱食物時，食物本身不會存在微波遺留，食物也不會被污染或成為輻射源;但微波加熱會使食物品質產生一定變化。所以，不同的食材，不同的營養成分微波加熱的影響是不同的。

　　答案一：易發生爆炸的食物不能微波加熱。如有殼的食物，或脂肪含量高而水分低的食物如奶酪、堅果、五花肉等由于易發生爆炸或焦糊并不適合微波加熱。

　　答案二：避免營養流失，要控時，控次數。合理選擇食材，科學使用微波加熱，避免長時間、反復微波加熱，能有效地減少或防止微波加熱帶來的營養損失或破壞。

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