冰箱使用的常識

　　夏季，醫院里的急性胃腸炎病患開始增多，不少人因為食用從冰箱中直接取出來的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒癥狀。云南省第三人民醫院消化內科主任、主任醫師劉海教大家如何來管理自己冰箱中的食物，預防食物中毒和腸胃病。 劉海強調，進入夏季，家庭冰箱應做一次大清潔和整理，食物要分類存放，而且最好使用PC、PE、PP和鋼化玻璃等材料的保鮮盒。

　　冰箱溫度最好0℃―7℃

　　劉海介紹，每年6月到8月，是“冰箱食物中毒”的高發季節。夏季外部溫度高，若冰箱開門頻率增加，冰箱內的溫度就沒法很好地保持，細菌繁殖幾率會增加。一般來說，冰箱冷藏室的溫度在0℃―7℃，此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質時間，但不能殺滅細菌。

　　食物分類存儲

　　劉海提醒，所有的食物，買回家后最好先分類處理，分別包裝、密封后再放進冰箱。同時，生熟食品應分層存放，熟食放在上層。

　　不同的食物有不同的貯存適宜溫度，應把同類儲藏溫度的食品放在一起。舉例來說：肉類，如豬肉、牛肉，應保存在-18℃的環境中，如果在-2℃―5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期；綠色蔬菜應低溫（不低于0℃）環境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右，存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃―4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7℃―10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上。

　　另外，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4℃―5℃，蘋果的儲藏溫度為-1℃―4℃，芒果為10℃―13℃，木瓜為7℃，荔枝為7℃―10℃。所以，香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。這些也是兒童愛吃的零食，可以每次少量購買，吃新鮮的，就不必放入冰箱了。

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