什么是烤箱預熱

　　導語：什么是烤箱預熱？烤箱預熱分兩種，第一種是新烤箱買來時要預熱，還有一種是正式烘焙時預熱。

　　新烤箱怎么個預熱，空烤法?

　　1、烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后，即將上下火全開，溫度調至最高溫空烤10分鐘。

　　2、因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出(正常現象)，所以室內要保持空氣暢通，10分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。

　　烤箱正式使用時怎樣正確預熱呢?

　　1、首先，把烤箱調至配方所需的溫度，老式烤箱有數字轉盤，現代的烤箱大多是按鍵型的。

　　2、接著，等待約10分鐘之后，用烘焙專用溫度計檢查烤箱是否已經達到預設的溫度。這一步非常重要。老式的烤箱通常沒有明確的指示燈，因此需要用到溫度計。把溫度計放置在烤箱中央，可以在外面觀察烤箱內的溫度。新型的烤箱通常都有指示燈，烤箱預熱好之后會發出警告。

　　3、再次，確認好溫度之后就可以放蛋糕或餅干了，但需要注意的是每次打開烤箱，它的溫度都會急劇下降。因此，在糕點烤熟之前，盡量避免頻繁地打開烤箱，以使其溫度保持穩定。烤箱溫度過高會使曲奇和派皮的表面焦糊，蛋糕和芝士蛋糕開裂。而烤箱溫度過低也會引發許多問題，如蛋糕的中間也會下沉、派餅的餡料沒有凝固、曲奇沒有收縮變得很大、派皮濕滑沒有烤熟等。

　　烘焙成功有一個至關重要的因素，那就是預熱烤箱，所以，下次烘焙前記得好好預熱烤箱哦

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