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秋天吃什么菜養生
很多人對于秋季的印象是“秋高氣爽”,但你也不要忘記秋天是一個干燥的季節,飲食調養應該養陰生津去燥氣。你知道秋天吃什么菜養生嗎?今天為您介紹適合秋季的養生菜。
一、白色蔬菜養陰生津
白色蔬菜可養陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重,入秋后,要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
白色食物養生法因白色食物與肺部對應,與肺同系統的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等,為了防范秋燥對人體的影響,飲食方面應以“滋陰潤燥”為原則,以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒,或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人,平時腸胃脆弱但又容易胖的人,以及膚色不佳的人,要多吃一些白色的食物,例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗,中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等。
二、橙黃色蔬菜補充維生素A
到秋季來臨,人們體內維生素A儲備容易減少,如不及時補充,到了冬春季節容易發生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。
秋天是最易患呼吸道疾病的季節,想要營養補充,可以更多選擇那些綠色、橙黃色的蔬菜。因為現代醫學研究發現,體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。美國醫療專家近期研究也提出,增加攝入含有維生素A的食品,可使患呼吸道疾病的危險性降低。而在植物性食物中,凡具有綠色的葉菜及具有黃色、紅色的根塊、水果都可提供豐富的維生素A,如菠菜、芥藍、胡蘿卜、南瓜等。
三、薯類食品不可少
秋天是各種薯類食品上市的旺季,多有強健身體的功效。薯類食品中多含有豐富的B族維生素和鉀、鎂等礦物質,補充人體所需。多吃薯類食品還可以補中益氣,因為其所含熱量低,豐富的膳食纖維素,可以促進腸胃蠕動,加快排便,更是預防肥胖,保持身材的益物。薯類產品可以作為主食,也可以在飲食中添加。需要注意的是,如果本身腸胃消化功能有問題,容易脹氣的人,吃薯類食品的時候需要注意適量。薯類食品會讓人加快腸胃蠕動,排氣更多。
多吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等作為主食,是現代人養生的好方法。
四、深綠色蔬菜天天吃一斤
秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。季節更換的時候就會導致感冒,多吃新鮮的綠葉蔬菜可以補充維生素C。例如芥藍、菠菜、綠菜花等。一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜素含量更高。
五、藕是東方蔬菜之王
秋天可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說。對于老年人來說,秋藕更是補養脾胃的好食材。
如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用,必須把它加工熟了。中醫認為,生藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴,婦女產后忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
六、長時間腌制的雪菜助消化
天氣涼快了,腌菜泡菜不容易壞,也可以多吃一點。一般人以為,腌菜亞硝酸鹽含量高,容易致癌,其實,這個觀點并不完全對。
短時間腌制的菜,亞硝酸鹽含量特別高,但腌了一兩個月以后,亞硝酸鹽揮發得差不多了,雪菜和泡菜里只剩下豐富的乳酸菌,乳酸菌是助消化的。所以,人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
秋季養生在飲食調養上應以防燥護陰、滋陰潤肺為準則。宜食芝麻、糯米、乳品、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜、蔬菜等柔潤食物,同時注意葷素搭配、平衡膳食。人們經過炎熱的夏季,多有脾胃功能減弱的現象,特別是體虛者,所以,要注意給脾胃一個調整適應的階段。秋季可先補食一些既富有營養,又易消化的食物,如魚、各種動物瘦肉、禽蛋,以及山藥、紅棗、蓮藕等。
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