秋季進補養生食譜

　　秋天是適宜進補的季節，陽氣漸收，陰氣漸漲，人的生理活動也由夏長到秋收而改變。所以，秋季養生離不開“收”“養”這一原則。應多吃一些維生素類、抗氧化劑及類黃酮的食物。

　　秋天是養肺的最好時節

　　按中醫的理論，秋季是養肺的最好時節。此時空氣干燥，人容易煩躁不安。

　　適宜多吃清心潤燥的食物

　　如烏骨雞、豬肺、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等。

　　忌吃燥熱食品

　　如含辣椒、大蔥、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。

　　秋季進補吃什么？

　　1、中老年人及心腦血管疾病、肥胖病患者理想的秋季食療佳品

　　鴨肉不僅富含蛋白質，可及時補充夏日的過度消耗，而且其性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛的作用。兔肉易于消化，不僅蛋白質含量高，膽固醇含量極低，而且性涼，具有補中益氣的作用。

　　2、腎氣虧虛者的秋季食療佳品

　　鴿肉、甲魚、海參均性平，能起到滋腎益氣、滋陰補虛的作用。

　　3、秋季進補也可以適當吃點平性的魚，如養血滋陰的墨魚、健脾開胃的黃花魚，補虛、健胃、益肺的銀魚以及具有健脾胃作用的鯽魚等。但要少吃帶魚、鰱魚、鱔魚等溫性魚類。

　　平價食材秋補精選

　　1、杏仁養肺：杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

　　2、蓮藕潤燥：蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　3、山藥健脾：秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、粳米熬粥，健脾潤肺。

　　4、葡萄排毒：人體在經歷了一個炎熱潮濕的夏季后，體內聚集了大量的毒素，身體易困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節，適當多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內熱。兼具抗衰滋陰養顏之功效。

　　不同人群秋季怎么吃？

　　1、老年人應注重增強免疫力

　　可適量食用大蒜、山藥、香菇等食物。

　　雪梨銀耳羹：

　　材料：雪梨兩個，銀耳半朵，冰糖適量，南杏10克

　　a、銀耳泡開，剪掉緊縮部分，洗干凈，銀杏洗干凈和銀耳一起放進電紫砂鍋里，開強檔。

　　b、沸騰后雪梨去皮，去芯，切塊放進鍋里，煲兩個小時，把銀耳的膠質熬出來。

　　c、吃前放進冰糖調味。

　　2、男性注意滋養肝腎

　　可適當食用蝦仁、淡菜、牡蠣、泥鰍等。

　　牡蠣燉豆腐

　　材料：料牡蠣肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、蔥、姜、精鹽、胡椒面、味精各適量

　　a、將牡蠣肉洗凈，放盤。

　　b、將豆腐洗凈，切塊。

　　c、將白菜切成片，蔥、姜切絲。

　　d、將植物油放鍋內燒熱，放蔥、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蠣燉至白菜熟爛，加胡椒面、味精、精鹽調勻即可食用。

　　3、女性應注意益氣補血

　　中醫認為，只有血液充足，眼睛才能視物清晰，膚色才能飽滿紅潤。可適當多吃黑豆、發菜、胡蘿卜、龍眼肉等。

　　菠菜豬肝湯

　　材料：菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽

　　a、將豬肝洗凈濾去血水后切片。

　　b、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。

　　c、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復幾次。

　　d、鍋內放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）。水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

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