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咸鴨蛋的營養價值有哪些
咸鴨蛋深受大眾的喜愛，那么你知道咸鴨蛋有什么營養價值嗎，下面小編為大家介紹關于咸鴨蛋的營養價值，歡迎大家閱讀。
咸鴨蛋的營養價值有哪些
1提高記憶力
據研究，有一種名為“膽堿”的物質能改善大腦的記憶力，而蛋黃被人體消化后能釋放出膽堿，膽堿直接進入腦后與醋酸結合，生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。蛋黃是人體膽堿的主要來源。
2強健身體
咸鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃咸鴨蛋能補充營養、強健身體。
3預防貧血
由于鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。
4明目平膽
由于咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分都助于肝臟功能的發揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
5滋陰清肺
咸鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的`作用，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉痢疾等人群。
6降火潤肺
降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，并且中醫認為經過腌制的咸鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
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