哪些菜隔夜不能吃

　　多數的家庭都會把每天吃剩下的飯菜放入冰箱內，留著明天再繼續吃，那您知道隔夜菜能吃嗎?

　　什么是隔夜菜?

　　大家認為隔夜菜就是放了一晚上的'飯菜?錯啦!隔夜菜不一定是“放了一夜”的飯菜，只要首次烹飪后放置時間超過8—10小時的，都算隔夜菜了。

　　哪些菜隔夜不能吃

　　1、蔬菜不能隔夜吃

　　通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜，第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

　　2、海鮮不能隔夜吃

　　海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海產超市買了之后就盡快扔進鍋里吧!

　　3、半生的雞蛋不能隔夜吃

　　現在很多人喜歡吃半生的雞蛋，認為半液態狀的沒有完全煮熟的雞蛋不會破壞其營養成分，但其實生雞蛋里含有很多細菌和病毒，而且其實熟透與半生的營養不會與太多的差別。

　　而且半生的雞蛋隔夜后食用特別容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等。 有人說茶葉蛋不就是頭天煮好，隔夜再賣嗎?

　　但茶葉蛋在制作過程中煮了兩次，先煮熟，然后將蛋殼敲碎加茶葉等各種輔料再煮。如果是已經熟透的雞蛋，用低溫密封保存得當，隔夜吃也是可以的哦!

　　4、銀耳不能隔夜吃

　　銀耳也是不能隔夜的，其的`害處跟上面講的蔬菜是一樣的，煮好的銀耳里面含種硝酸鹽，在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽。

　　5、湯類不能隔夜吃

　　煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好后不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。因為湯在碰到鋁類，不銹鋼類制品都會起化學反應，會變質的。

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