飲食健康小常識

　　現(xiàn)在的生活節(jié)奏越來越快，對于一日三餐人們都只是草草應(yīng)付，可是這樣對健康有影響嗎?以下是小編為大家收集的飲食健康小常識，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　膳食搭配的原則

　　1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上（日本人每人每日的食物種類要求35種以上）

　　2、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。

　　3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。

　　4、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營養(yǎng)保健作用。

　　5、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

　　主食搭配的技巧

　　1、粗細(xì)搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕（標(biāo)粉、玉米面各二分之一）、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

　　2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風(fēng)味。

　　3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。

　　4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

　　5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。

　　傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

　　副食搭配的技巧

　　1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。

　　2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

　　3、質(zhì)地搭配。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。

　　4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會影響人的胃口。

　　很多食物，在正常情況下都是營養(yǎng)的美食，但是在不同的搭配下，很可能會變成披著“健康”外衣的有毒食物哦！在不知不覺的情況下，你很可能已經(jīng)誤食了這些看似“健康”的美食。

　　健康飲食小常識

　　1、常吃宵夜對胃產(chǎn)生不好的影響，因為胃一整天都得不到休息。

　　2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多，對身體不好。

　　3、雞屁股含有致癌物,不吃較好。

　　4、人們常認(rèn)為飯后吃水果好，其實這是一個錯誤的觀念，在飯前吃水果是好的。

　　5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

　　6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。

　　7、空腹時不要吃蕃茄,最好飯后吃。

　　8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白開水，這樣可以預(yù)防膽結(jié)石。

　　9、睡前三小時不要吃東西。會胖。

　　10、少喝奶茶。因為高熱量、高油、沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。

　　11、剛出爐的面包不宜馬上食用!

　　12、遠(yuǎn)離充電座。人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上。切忌放在床邊。

　　13、天天喝水八大杯。

　　14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

　　15、白天多喝水，晚上少喝水。

　　16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。

　　17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化,并使腦中血液集中到腸胃，易昏昏欲睡。

　　18、下午五點后，大餐少吃。因為五點后身體不需那么多能量。

　　19、10種吃了會快樂的食物:深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃。

　　兒童飲食健康小常識有哪些

　　一、兒童飲食習(xí)慣“3要3不要”

　　1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食

　　世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養(yǎng)素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養(yǎng)。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴(yán)重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應(yīng)包括5個營養(yǎng)性食品組，缺一不可。

　　2、要均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。

　　不同食物具有不同一的營養(yǎng)成分，機(jī)體對各類營養(yǎng)分成分都有一個量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養(yǎng)素的量來看就會發(fā)生偏差，破壞了營養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。

　　3、要按時用餐，不要在餐間多吃零食

　　一日三餐是我們攝入營養(yǎng)的主渠道，這符合人體消化系統(tǒng)的生理特點。若餐間多吃零食就會影響正餐時攝入食物的數(shù)量。有些學(xué)生經(jīng)常在下午放學(xué)后購買路邊攤販?zhǔn)澄铮�這些食品不僅營養(yǎng)成分單純，且大多存在食物衛(wèi)生問題。家長們可在家中為孩子準(zhǔn)備放學(xué)后的點心，但數(shù)量不宜太多。

　　二、父母要警惕的兒童飲食誤區(qū)

　　誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐模式最營養(yǎng)

　　牛奶加雞蛋確實是營養(yǎng)又方便的早餐，但是這個組合最大的缺陷就是沒有谷物食品，例如饅頭、面條、稀飯等，作為我國傳統(tǒng)的主食，谷類食品對孩子的能量補(bǔ)充和生長發(fā)育有重要意義，建議孩子的早餐加點谷物。

　　誤區(qū)2：兒童補(bǔ)鈣吃鈣片

　　鈣是許多媽媽會重抓的營養(yǎng)素，媽媽們會以為給孩子補(bǔ)鈣當(dāng)然就少不了鈣片，一小部分媽媽甚至砸了不少錢買鈣片。事實上，大部分嬰幼兒的體內(nèi)并不缺鈣，缺少的是促使鈣吸收的維生素D。一般情況下，孩子們可以從日常飲食中攝取鈣，并無需購買鈣片。如果要專門補(bǔ)鈣，可以考慮使用魚肝油滴劑。

　　誤區(qū)3：寶貝喝湯高效補(bǔ)營養(yǎng)

　　喝湯確實能夠補(bǔ)充少量營養(yǎng)，不過如果只是單純喝湯不吃湯底，營養(yǎng)的攝取實際上是相當(dāng)有限。不要以為湯料沒有營養(yǎng)，不論熬了多久的湯，都只是含少量的蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)無論如何都比不上湯肉。

　　三、兒童健康飲食分析

　　兒童吃少了細(xì)分析

　　一些學(xué)齡前兒童的家長常常抱怨，“這孩子吃得還沒有原來多”，“這么大的孩子就吃這點東西，影響生長怎么辦”。事實上，學(xué)齡前兒童的生長速度要慢于嬰兒期，他們對營養(yǎng)的需求并非隨著年齡的增長而直線上升。因此，家長應(yīng)先弄清孩子的進(jìn)食且是否已滿足營養(yǎng)需求，盲目擔(dān)心是不必要的，有些家長強(qiáng)迫孩子多吃更不可取。

　　怎樣才能知道孩子進(jìn)食的量是否滿足營養(yǎng)需求

　　最簡單的方法就是監(jiān)測體重增長。如果孩子體重增長明顯變緩或停止，在沒有原因(如疾病)可解釋的情況下，要考慮孩子可能存在營養(yǎng)攝入不足，應(yīng)盡早帶孩子去醫(yī)院檢查。體重正常增長的孩子。通常能夠建立反饋機(jī)制，感知饑餓，并調(diào)節(jié)對食物需求量。家長應(yīng)尊重孩子的要求，當(dāng)孩子說吃飽了以后，千萬不要強(qiáng)迫或哄騙孩子多吃。家長應(yīng)該注意的是，學(xué)齡前兒童由于胃容量較小，每次的進(jìn)食量少，有必要少食多餐。因此，有條件的話，可以讓他們一天進(jìn)食五六餐。

　　零食應(yīng)適當(dāng)

　　不少家長對零食可謂諱莫如深，生怕孩子吃了零食后，對主食沒了胃口。然而，對于大多數(shù)學(xué)齡前兒童，尤其是沒有條件做到少食多餐的兒童，零食作為一種補(bǔ)充，適當(dāng)吃些并非壞事。家長可以給孩子準(zhǔn)備些衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的零食，如水果、酸奶、天然果汁、燕麥片、少量的巧克力及一些小點心，讓孩子自己挑選。有些家長把孩子帶到商店或超市，讓他們隨便選愛吃的食品，這是不妥的，因為學(xué)齡前兒童還不具備識別營養(yǎng)食品的能力。還有些家長擔(dān)心孩子吃零食后，影響正餐的食欲，而限制或不讓孩子吃零食。其實，只要選擇合適的零食，即使正餐進(jìn)食有所減少，孩子也同樣能攝取足夠的營養(yǎng)。此外，有些家長擔(dān)心，吃零食會引起孩子肥胖。事實上，孩子肥胖的主要原因是遺傳因素和活動量過小。當(dāng)然，根據(jù)孩子的具體情況，適當(dāng)控制零食的量也是有必要的。

　　偏食宜善誘

　　偏食是很多兒童都有的毛病，家長對此也是頭痛不已。隨著年齡的增長，知識的豐富，食欲的增強(qiáng)，孩子在父母的循循善誘下，很容易選擇并接受各種食物。因此，對于偏食的孩子，家長應(yīng)堅持提供多種食物選擇。例如，蔬菜是許多孩子都不愿吃的食物，家長首先要變換蔬菜的品種、烹飪方法和菜肴搭配。因為好奇心往往可以使孩子愿意嘗嘗“新”的食物。另外，蔬菜的溫度、外觀和味道都會直接影響孩子對它的食欲。其次，家長要言傳身教。父母津津有味地享用蔬菜，會引起孩子的興趣。第三、吃飯時可以先上蔬菜，此時孩子肚子餓，容易接受平時不愛吃的食物。此外，為了保證生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，對不愛吃蔬菜的孩子，應(yīng)鼓勵他多吃水果。

　　食物多樣化

　　不同種類食物的合理搭配是保持健康的關(guān)鍵，對兒童來說更是如此。只有正常、臺理地攝入谷類、肉類、蔬菜、水果及奶制品，才能滿足生長發(fā)育的需要。需要提醒讀者的是，學(xué)齡前期是培養(yǎng)孩子飲食習(xí)慣的重要階段。不良的飲食習(xí)慣不僅會影響孩子的發(fā)育，甚至在他們成年后，還會給健康帶來不良影響。年輕的家長們應(yīng)該引起重視。

　　四、家長在安排兒童膳食時應(yīng)注意以下五個原則

　　原則一、食物多樣，谷類為主。

　　谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。

　　谷類食物分為全谷物和精致谷物。全谷類如蕎麥、燕麥、玉米、全麥面包、小米等，含有豐富的營養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及纖維素;精致谷物如玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。

　　日常的膳食是由多種多樣食物組成的混合膳食，應(yīng)包括以下五大類：

　　第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

　　第二類為動物性食物：包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、D和B族維生素。

　　第三類為豆類和堅果：包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

　　第四類為蔬菜、水果和菌藻類：主要提供膳食纖維和礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

　　第五類為純能量食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。

　　原則二、多吃新鮮蔬菜和水果。

　　應(yīng)該鼓勵兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，以利于兒童咀嚼和吞咽，同時還要注意蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。

　　蔬菜水果是不能互相代替的，它們雖然具有相似的營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)，但是它們的營養(yǎng)價值各有特點，因此水果不能代替蔬菜。家長在安排兒童膳食時應(yīng)做到每餐有蔬菜，每日吃水果。

　　原則三、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。

　　魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源，動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高，飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常食用。

　　原則四、每天飲奶，常吃大豆及制品。

　　奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度，從而延緩兒童成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。家長應(yīng)安排兒童每日飲奶。

　　大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2、煙酸等。為避免由于吃過多肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其制品。

　　原則五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖量高的飲料。

　　家長在為兒童烹制食物時，應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嘗和接納各種食物的自然味道。為了保護(hù)兒童較敏感的消化系統(tǒng)，避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實現(xiàn)、預(yù)防偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣，兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。

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