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涼拌黑木耳的做法
“木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。做涼拌很好吃。一起來看看吧!”
用料主料
黑木耳10克
輔料
植物油1湯匙、剁椒醬3茶匙、米醋2茶匙、姜1小塊、白砂糖1/2茶匙、生抽1茶匙、細香蔥4根、熟白芝麻2克、蒜2瓣、青椒1個
涼拌黑木耳的做法
1.25克黑木耳做了2個菜，此菜取10克
2.用涼水泡12小時以上
3.黑木耳洗凈撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上
4.鍋里放水，將黑木耳放進水中煮熟，撈起來備用
5.細香蔥和青椒切碎
6.鍋里放油
7.將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味后乘到已經煮熟的木耳碗中
8.加生抽
9.加白糖，加剁椒后拌勻
10.加米醋
11.加姜蒜水
12.拌勻后撒上熟白芝麻
13.撒上蔥裝飾
涼拌黑木耳的做法
做涼拌黑木耳苦瓜所需食材：
主料：苦瓜1根， 黑木耳1小把，紅辣椒1個
輔料： 蒜2瓣， 白醋2勺，糖1勺， 橄欖油1勺， 油鹽適量
涼拌黑木耳苦瓜的做法步驟：
1. 準備好原材料；
2. . 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入里面焯煮一、兩分鐘；
3. 再將苦瓜片放入里面焯煮一分鐘；
4. 焯煮好后撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；
5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝干水分放入碗中后， 加入紅辣椒， 再將大蒜壓成蒜泥放入；
6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油， 拌均勻即可；
涼拌黑木耳是一道清爽可口的涼菜，下面是其具體的做法：
方法一：
1. 準備食材：黑木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖、食油。
2. 甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。
3. 木耳泡發后，撕成小朵。
4. 把木耳放入開水中，快速焯水后撈出備用。
5. 把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入醬油和一湯匙涼拌醋。
6. 鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
7. 放入一湯匙白糖和少許精鹽，炒勻。
8. 把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
9. 最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
方法二：
1. 準備食材：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、涼拌醋。
2. 先把黑木耳放溫水里泡發開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
3. 把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
4. 鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，焯好后迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
5. 把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻即可。
注意：
1. 黑木耳一定要徹底泡開并清洗干凈。
2. 在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳口感好，而且沒有營養方面的流失。
3. 調汁的時候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，可以加入一點點溫水幫助糖的融化。
以上就是涼拌黑木耳的兩種做法，可以根據個人口味和喜好選擇其中一種進行嘗試。
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