燒白的做法

　　導(dǎo)語：在家怎么做燒白呢，接下來小編把它的做法分享給你試下吧。

　　燒白的做法

　　食材：

　　主料:五花肉1000克,碎米芽菜1袋

　　輔料:生抽3勺,花椒10克,姜1塊,白糖2勺,水適量老抽2勺

　　做法：

　　1.燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟

　　2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干，如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油

　　3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡

　　4.這是炸好的肉，看顏色是不是已經(jīng)很好看了，表皮微皺

　　5.炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開，關(guān)火泡一下

　　6.煮過的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的'時候又方便

　　7.鍋里留少許油，加入2大勺白糖

　　8.炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火

　　9.姜切細(xì)末

　　10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化

　　11.炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁

　　12.把肉均勻的碼放在碗里

　　13.準(zhǔn)備宜賓芽菜，如果買不到可以用干咸菜或冬菜

　　14.把芽菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量

　　15.上鍋蒸，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸1小時

　　16.蒸熟以后倒扣于盤內(nèi)，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白就制作完成了;這個過程看似復(fù)雜，但其實會做了之后一步步來也并不是那么難的

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