什么涼菜好吃
導語：夏天來了，天氣漸漸悶熱，是不是覺得吃啥都沒胃口啦?不如跟小編來學做涼菜，讓家里人都胃口大開!
酸辣脆爽蘿卜
原料：
白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml
做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米;
2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干;
3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片;
4.浸泡3個小時之后即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量。
小貼士：
1. 蘿卜一定要用鹽腌制到變軟;
2. 建議用陶瓷或玻璃容器，不能用不銹鋼材質的容器;
3. 夾取時使用無水無油的干凈筷子，或者撈到另外的容器中，這樣存放更久。
涼拌拍黃瓜
原料：
黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用;
2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份;
3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調成味汁。
小貼士
1. 黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 ;
2. 腌制黃瓜，這一步鹽多放點稍稍，這樣之后拌的時候就不用放鹽了。
涼拌黑木耳
原料：
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精
做法：
1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干;
2. 蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用;
3. 在調汁碗中放入香醋、生抽(香醋與生抽的比例為3:1)，然后加入適量糖，再加一小勺雞精;
4. 將調汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時后食用即可。
小貼士：
1. 品質好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干份量輕;
2. 喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。
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