糖醋鯉魚的家常做法

　　導語：“糖醋鯉魚”也是山東濟南的傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　鯉魚600g

　　輔料

　　蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、淀粉10g、面粉50g

　　步驟

　　1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

　　5.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

　　6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

　　7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃

　　8.起鍋澆在魚身上即可

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