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肘子的家常做法

時間:2024-02-27 11:07:21 藹媚 美食 我要投稿

肘子的家常做法

  肘子是豬的腿肉,分為前肘,也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。下面是小編為大家收集的肘子的家常做法,僅供參考,大家一起來看看吧。

  肘子的家常做法

  食材:

  主料:豬肉(后肘)1個

  調(diào)料:冰糖適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量黃酒適量水適量

  做法:

  1.肘子去毛洗凈,放入沸水里煮一下,去血水,洗凈備用

  2.蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用

  3.蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部,姜切片,大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)

  4.放入綽水后的肘子,注意要肉皮朝下放置

  5.加入生抽、老抽、紹酒、冰糖

  6.加適量清水,先大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2小時至肉質(zhì)穌爛即可

  肘子的家常做法電壓鍋

  紅燒肘子的原料:豬肘子

  紅燒肘子的工具:姜、蔥、黃酒

  紅燒肘子的調(diào)料:桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖

  紅燒肘子的做法:

  1、肘子洗干凈,放燒開的水里汆一下,在下油鍋炸至皮縮。

  2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結(jié)、黃酒(我放了一瓶,沒放水,不要怕多哦,酒味會蒸發(fā)掉的)、老抽、雞精、冰糖(為了增加粘稠度。不喜歡可換白糖)。

  3、肘子大火燒開,再小火煨。大概要一個小時。一小時候后可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多燜一回,這樣皮吃上去很糯。感覺到差不多了就用大火收一下汁,這樣看上去顏色比較亮。

  4、紅燒肘子出鍋裝盤。

  溫馨提示:

  肘子在紅燒前,先將外皮炸至金黃,可以除去多余的油脂,再長時間地小火燉煮之后,不但外型可以保持完整,皮的口感也更加酥脆不膩。

  吃出健康:

  豬肘子味甘咸、性平、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘子營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。肘子可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  飲食禁忌:

  豬肘:豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。

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