- 相關推薦
家常肘子的做法步驟
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘， 也稱后蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。下面是家常肘子的做法，一起試試看吧：
家常肘子的做法步驟
1. 肘子用火烤，去除豬毛洗凈
2. 如圖順著骨頭劃開，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味
3. 如圖冷水下鍋，皮朝下焯去血水(我是為了拍照好看)
4. 如圖將肘子放入鍋中，加入清水，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，冰糖大火燒開，根據實際情況選擇老抽的用量，淋入料酒，轉小火燉煮三個小時
5. 如圖加入適量鹽繼續燉煮半小時。另起鍋燒熱加入適量油，蔥花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時，澆在肘子上，美味的肘子，肉爛骨脫，老少皆宜。
小貼士
1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。2.冷水焯去血末。3.可以剔骨，也可以不剃。4.小火燉煮。5.最后的湯汁可以加鹽也可不加，因為之前燉肘子時已經加鹽了。根據鹽的多少決定。6.生抽的上色程度不同根據實際情況選擇老抽的用量。
【家常肘子的做法步驟】相關文章：
肘子的家常做法06-04
肘子做法大全家常04-05
水燉肘子的家常做法03-26
豬肘子做法03-27
扒肘子的做法04-12
豬肘子的做法03-20
豬肘子的簡單做法大全02-16
炒面家常做法06-03
家常豆角的做法03-28
蝦的家常做法04-08