肘子的做法大全家常

　　導語：肘子肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點，想學習它的做法的朋友可以看下小編推薦的做法大全哦。

　　肘子的做法大全家常

　　一、東坡肘子

　　原料：肘子1個、姜適量、蔥適量、雪豆120g、料酒1塊、鹽10g。

　　做法：姜切片，蔥切段，雪豆提前一晚泡發。鍋入半鍋清水，下入豬肘子，煮四十分鐘，煮熟，撈出。放涼，剔下骨頭，備用。將骨頭放入砂煲，再放入肘子，倒入雪豆、姜、蔥，淋入料酒，放入鹽，倒滿煮肘子的原湯，蓋鍋蓋，小火慢燉三小時，即可。

　　二、火腿燉肘子

　　食材：豬肘子1個、火腿1截、水發香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油

　　做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。香菇洗凈發好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。燉肘子的'湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。調好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。

　　三、醬肘子

　　原料：豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。蔥切大段、姜切大片備用。將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續做開。變小火，燜50分鐘左右。下入鹽、糖調味后繼續燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

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