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酸辣粉家常做法

時間:2022-03-26 17:02:46 美食 我要投稿
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酸辣粉家常做法

  在生活中,有很多人都喜歡吃酸辣粉,大家知道怎么做酸辣粉嗎,小編今天來教你做吧。下面是小編精心整理的酸辣粉家常做法,希望能夠幫助到大家。

  酸辣粉家常做法 1

  食材:

  主料:粉條(干)200克

  輔料:豬油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml

  做法:

  1、寬粉提前一晚上用清水泡軟,取一空碗,放入豬油、姜蒜末和紅尖椒

  2、加入一勺醋

  3、加入生抽和香油

  4、滴入幾滴花椒油

  5、加入一勺油辣椒

  6、倒入煮開的肉湯

  7、另一個鍋中放水,加鹽煮開

  8、下入泡好的寬粉快速燙一下

  9、撈出放湯中加入香菜即可

  酸辣粉家常做法 2

  食材:紅薯粉、油菜、花生、黃豆、榨菜丁、香菜

  配料:辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油、雞湯

  做法:

  1、紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗凈備用。

  2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

  3、待花生表皮變色后關(guān)火,用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。

  4、干黃豆提前泡發(fā),濾去多余水分,小火炒酥。

  5、制作紅油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。

  6、另起鍋燒熱少許食用油,將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

  7、煮制粉&菜:鍋中加入適量冷水,燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀態(tài)。

  8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

  9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

  10、混合調(diào)料:取大碗一只,放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

  11、澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油(根據(jù)個人口味調(diào)整)。

  12、將紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

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