饅頭的做法

　　導語：“饅頭是作為一個常見的主食之一，南北的饅頭口味還是有一定的差別。南方人的饅頭是一定要加糖的，不然淡而無味。這大概是一種習慣吧!”

　　用料主料

　　面粉500克 糖80克

　　輔料

　　酵母5克 水250克

　　饅頭的做法

　　1.我用的新良面點粉一包500克，可以用普通面粉做

　　2.水的總量控制在250g這大概是你所下面粉的50% ，先少許溫水

　　3.5克的酵母

　　4.倒入溫水里融化，讓酵母好發酵

　　5.白糖80克就夠了，我倒超了一點點不好浪費。如果要甜一點味道好點大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

　　6.面粉倒下中間挖一個洞，先下酵母水。再下白糖水攪拌

　　7.再來是手工揉面，小揉后放10分鐘再揉比較好揉

　　8.然后發酵1.5倍大

　　9.拿出來排去氣體，揉和揉到沒有氣泡

　　10.分成9到10份

　　11.揉搓成團 成圓，放旁邊醒面20分鐘(底下可以用油紙，玉米葉，紗布都行)

　　12.冷水下蒸籠，冒氣大概蒸個25分鐘(PS我的蒸籠封閉性差，設備不好將就)

　　13.成品還是不錯的，饅頭組織還是過的去，不加泡打粉健康

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