豬頭肉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：二月二，龍?zhí)ь^，家家戶戶吃豬頭。這是我們當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。一起來(lái)看看做法吧!

　　用料主料

　　豬頭肉半個(gè)

　　輔料

　　桂皮1塊 山奈2個(gè) 大料3個(gè) 蔥5段 姜3片 鹽20克 老抽15克 紅曲粉5克 白酒10克 香葉2片 草果1個(gè) 清水3斤

　　豬頭肉的做法

　　1.烤豬頭去毛，然后清水泡上

　　2.處理好的豬頭(擦過(guò)球去除的)

　　3.將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋

　　4.加入這些調(diào)料

　　5.將紅曲粉倒小碗中，用白酒調(diào)開(kāi)

　　6.下入鍋中，剛開(kāi)始看特紅，烀好了沒(méi)有這么紅

　　7.快熟的時(shí)候，加鹽，老抽，翻個(gè)面豬頭。

　　8.烀好的豬頭放鍋里不撈出，幾個(gè)小時(shí)之后在撈出，這樣更入味。

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