宮爆雞丁怎么做

　　導語：怎么做好吃的宮爆雞丁呢，下面小編分享它的做法給你吧。

　　宮爆雞丁怎么做

　　宮爆雞丁怎么做一

　　原料：

　　主料：雞脯肉180克

　　配料：油炸花生米20克(去皮)，干辣椒、生姜、蔥適量

　　調料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0、5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量

　　調料B：醬油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙

　　做法：

　　1、準備好原料，將調料A全部放入小碗中，拌勻成調味汁;

　　2、雞脯肉洗凈后切成丁狀， 放入調味料B，拌勻腌制20分鐘;

　　3、干辣椒剪成小段，去籽;蔥切成段，姜切成末;

　　4、熱鍋放油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后舀出;

　　5、鍋內余油，下入干辣椒段，小火將其爆香;

　　6、下入姜末、蔥段與步驟3炒好的雞丁，炒勻;

　　7、倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收干時關火;

　　8、倒入花生米，炒勻即可。

　　小貼士：

　　1、飯店里做的宮保雞丁在將雞肉腌制好之后一般都是放入熱油鍋中過油，咱們家常版的就簡單一些大火快炒吧，既可省油又健康哦;

　　2、炒干辣椒的時候一定要用小火，以免容易燒焦;

　　3、雞肉炒的`時候不要太久，要注意火候，以免影響口感。

　　宮爆雞丁怎么做二

　　食材

　　雞胸肉250g，蔥白50g，油炸花生米50g，花椒5g，干紅辣椒8g，白砂糖12g，米醋10ml，醬油10ml，鹽5g，生粉5g，料酒6ml

　　方法/步驟

　　1.將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當的蔥粒。

　　2.雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)腌制起來，可以在腌制過程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調汁都被抓入雞肉丁當中。

　　3.將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調成勾汁，備用。

　　4.鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續煸炒，直到炒出香味。

　　5.倒入調好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。繼續反復攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

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