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白灼蝦的家常做法

時間:2022-06-04 08:32:27 美食 我要投稿
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白灼蝦的家常做法

  導(dǎo)語:白灼蝦,鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法,白灼的烹飪工藝來自于粵菜,是將湯或水澆沸,下原料燙至剛熟撈出,稱為‘灼’,因湯水中不加任何有色調(diào)味品,故叫白灼。一起來看看做法吧!

  用料主料

  對蝦500克

  輔料

  香醋1茶匙 生抽1/2茶匙 蔥1段 姜1塊 花椒1小把 食鹽2克 白酒1湯匙 水適量

  白灼蝦的做法

  1.可以先把料汁準(zhǔn)備出來,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁,將蝦擺盤后蘸食即可;姜汁的做法:姜切塊兒后搗爛擠出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鮮最好不要省

  2.市場買來的活對蝦,買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊,蝦拿回來流水沖干凈,然后,準(zhǔn)備2盆涼水,加入冰塊備用

  3.鍋中加入適量水,加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開

  4.水開后加1湯匙白酒

  5.水開以后把蝦倒入鍋中,輕輕攪動讓其受熱均勻

  6.在蝦完全變色后,水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火

  7.關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中,過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)

  8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦

 
 

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