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蝦的家常做法

時間:2024-07-30 15:55:09 煒亮 美食 我要投稿

蝦的家常做法

  蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效,下面是小編收集整理的蝦的家常做法,希望對你有幫助。

  紅酒洋蔥燴蝦

  做法:

  (1)將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。

  (2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

  (3)黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,后續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

  (4)同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。

  (5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

  (6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。

  油燜蝦

  食材:

  蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

  做法:

  (1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。

  (2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

  (3)蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。

  (4)然后將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

  (5)然后擺盤就可以吃啦!

  黃金鳳尾蝦

  食材:

  500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋

  做法:

  (1)蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線。

  (2)去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。

  (3)去蝦殼。

  (4)再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。

  (5)一顆雞蛋打散。

  (6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。

  (7)放入蛋液中,裹一層蛋液。

  (8)滾上面包糠。

  (9)鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去。

  (10)炸至金黃即可出控油出鍋。

  椒鹽蝦

  材料

  蝦,椒鹽,蒜蓉。

  姜末,干辣椒,雞精。

  做法

  1.首先我們將蝦清洗干凈,然后用漏勺將其控干水分,這最好是提前幾個小時洗好,然后濾掉水分。

  2.蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。

  3.鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。

  4.然后將鍋洗刷干凈,加入適量的蝦油,緊接著就可以將蒜蓉、姜末、干辣椒加入,不斷地進行翻炒。

  5.再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋。以免蝦肉太老。

  麻辣蝦

  主料

  鮮蝦(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、蔥苗(適量)、干椒(適量)、花椒(適量)。

  做法

  1、用剪刀把蝦頭尖部位,和蝦須剪掉備用。

  2、蒜沫,姜沫,紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有:去了頭尾的豆芽,蒜段,蔥段,芹菜段,人工菌,腐竹。可以根據自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。

  3、先制作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬,至油是紅色即可。

  4、做好豆瓣醬,用小碗裝好備用。

  5、鍋里燒開火,把所有蔬菜放入鍋里焯一下,撈出備用。

  6、把處理好的蝦用中火炸。

  7、蝦炸至金黃時撈起,待微涼后,再次放入鍋里炸一下,這樣會更酥脆些。

  8、蝦炸好后,把干辣椒剪段備用,別忘了再裝備一些花椒。

  9、冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香。

  10、煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香。

  11、姜、蒜暴香后,倒入炸好的蝦煸炒兩下,再放入制作好的豆瓣醬炒至入味。

  12、然后再放入焯過水的蔬菜即可。這里不用加鹽了因為,豆瓣醬很咸,少量的放,感覺不夠了再加點即可。

  13、出鍋后裝盤,加點香菜點綴一下即可。

  油燜大蝦

  材料

  海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量

  做法

  1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

  2、姜切絲,備用。

  3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

  香辣大蝦

  材料

  大蝦300克,蒜茸2粒,橄欖油1湯匙,洋蔥碎2湯匙,白蘭地1湯匙,番茄汁120毫升。,腌料,白酒2茶匙,紅辣椒粉1/4茶匙,橄欖油1湯匙,檸檬汁1茶匙。

  做法

  (1)剪開蝦背,去掉蝦腸及觸須。

  (2)將腌料與大蝦拌勻,腌15分鐘。

  (3)以1湯匙橄欖油將大蝦煎香,烹入白蘭地,待大蝦熟取出,待用。

  (4)鍋中加入洋蔥碎和蒜茸炒至軟身,加入番茄汁拌勻成醬汁。

  (5)將大蝦排放在碟上,淋上醬汁,即可趁熱享用。

  對于不是特別新鮮的冰凍蝦,我們要尋求正確的處理方法,這樣才能使得,蝦的味道和營養不被流失。很多人在處理下的過程中不正確,反而做出來的蝦也會大打折扣的不是特別好吃。

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