蓮藕排骨湯怎么做

　　“蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。”下面是小編整理的蓮藕排骨湯怎么做，希望能夠幫助到大家。

　　蓮藕排骨湯怎么做

　　做法一

　　材料：

　　排骨700克、蓮藕2節、蔥5克、生姜1塊、食鹽適量。

　　做法：

　　1、生姜洗凈去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;

　　2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開后繼續煮3、4分鐘，再將排骨撈出瀝干;

　　3、將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;

　　4、大火煮開后，蓋上砂鍋蓋，轉小火煲大約1小時;

　　5、蓮藕去皮，切成塊，撒上適量食鹽，拌勻后腌制大約10分鐘;

　　6、將蓮藕放入閃過中，用小火繼續煲1小時;

　　7、最后加適量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。

　　做法二

　　原料：豬排骨、蓮藕各500克。

　　調料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各適量。

　　做法：

　　1、將豬排骨洗凈后剁成小塊，放入碗內，放料酒、鹽腌漬15分鐘后在冷水中加熱焯水，待用。

　　2、將蓮藕去兩端的蒂結，剖開，洗凈泥沙，切成片。

　　3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個小時，直至豬排骨熟好。

　　4、放入鹽、味精、胡椒粉等調料調味，即可。

　　小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。

　　廣式蓮藕排骨湯的做法

　　蓮藕去掉根，去皮后洗凈切成塊。玉米洗凈切成厚片。

　　排骨切塊后用清水洗干凈，下到涼水鍋里一起煮開焯水。

　　焯好水后的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內。

　　把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質后倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右。

　　小貼士

　　1.一般現在都是智能鍋所以調到煲湯檔即可，如果是普通鍋要煲40分鐘左右。

　　2.燉好的湯喝的時候加適量鹽調味即可，主要喝的是湯鮮。

【蓮藕排骨湯怎么做】相關文章：

黃豆蓮藕排骨湯做法08-09

冬瓜排骨湯怎么做08-04

蓮藕產婦怎么做好吃03-28

排骨湯怎么做更有營養09-03

蓮藕的做法03-29

蓮藕的功效09-16

營養排骨湯做法08-04

苦瓜排骨湯的做法11-07

排骨湯家常做法大全03-18