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秋葵炒蝦仁的家常做法

時間:2022-11-01 13:29:15 美食 我要投稿
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秋葵炒蝦仁的家常做法

  由于秋葵中富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌,加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩,美容養顏,因此秋葵在美食烹飪上是非常受歡迎的,以下是小編精心整理的秋葵炒蝦仁的家常做法,歡迎大家分享。

  秋葵炒蝦仁的家常做法

  秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產于非洲,20世紀初由印度引入我國逐漸栽種。由于秋葵中富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩,美容養顏。因此在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜品,秋葵可清炒可涼拌。

  食材:

  主料:蝦仁100g、秋葵150g、紅椒1根

  輔料:胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽1茶匙、大蒜適量、雞精適量、鹽適量

  做法:

  1.準備好原料;

  2.準備好原料;

  3.海蝦去殼,抽掉蝦背上的黑線,用胡椒粉、生抽和淀粉腌制5分鐘;

  4.秋葵洗凈去掉蒂部,切成三厘米長的粗丁,紅椒洗凈去芯切片,大蒜剁末;

  5.鍋內入適量油,入蒜末炒香后下入秋葵和紅椒翻炒兩分鐘;

  6.入蝦仁大火繼續快速翻炒兩分鐘;

  7.至蝦仁由灰色變成紅白色,調入雞精和鹽,翻炒入味即可;

  8.盛盤出鍋。

  炒蝦仁的家常做法

  食材:蝦仁適量 雞蛋清適量 食用小蘇打適量 淀粉適量 高湯適量 姜適量 鹽適量 白胡椒適量 料酒適量

  做法:

  1. 準備好材料。

  2. 蝦仁洗凈,用干凈的毛巾,反復壓幾下,別太用力,吸干水分。

  3. 吸干水分的蝦仁,用鹽,白胡椒,小蘇打,料酒,腌漬,放進冰箱2小時。

  4. 腌漬好的蝦仁去掉姜絲,洗凈重復步驟2吸干水分,加蛋清,白胡椒,鹽,淀粉拌勻,腌漬十分鐘。

  5. 鍋里放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可。

  6. 蝦仁瀝干油備用,鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那種,把蝦仁倒進去翻勻即可。

  炒蝦仁的家常做法

  做法一:蝦仁炒蛋

  材料:150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

  調料:1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉

  做法:

  1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;

  2、往鍋里倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;

  3、將韭黃切碎,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;

  4、開小火,往鍋里倒油,將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。

  做法二:西蘭花炒蝦仁

  材料:100g西蘭花,100g大蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒

  調料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油

  做法:

  1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖切成厚片;

  2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來,用冷開水淋一邊,瀝干水,放在一旁備用;

  3、將紅辣椒對半切開,去除里面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;

  4、將蒜切碎,開火,倒油,倒蒜粒小爆一會兒;

  5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續炒; ...

  一、炒蝦仁怎么做好吃

  炒蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法。

  即上漿時加入1/3的底口,使蝦仁基本定味,然后取一個碗,把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁,炒勺內加底油,油溫升高后,放入調料煸出香味,倒入滑油后的蝦仁,潑入事先兌好的芡汁,炒勺速顛,手勺快拌,使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法,掛汁均勻而快,出鍋及時;否則,運用臥汁調味法,加熱時間長,影響菜肴鮮嫩口感。

  二、炒蝦仁的營養價值

  1、炒蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。

  2、炒蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。

  3、炒蝦仁含磷、碘、鉀等微量元素,蛋白質,維生素等,其營養價值高,只要不對蝦過敏,一般人都適合食用蝦仁來保健。

  三、炒蝦仁的食用忌宜

  第一,有脾胃問題的人不能吃炒蝦仁

  脾胃虛寒體質的病人,如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形,或急性腸胃炎病人。

  第二,對蝦敏感的人不宜吃炒蝦仁

  對蝦過敏的人首當其沖,也不能吃這道菜;歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

  第三,膽固醇偏高者不能過量吃蝦仁

  蝦仁、小龍蝦、對蝦,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過量食用。

  四、炒蝦仁能不能給寶寶吃

  炒蝦仁能不能給寶寶吃呢?這個要視乎寶寶的體質而定。

  一般來說,在寶寶9個月大的時候,就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質、半流質食品,觀察寶寶是否會對海鮮過敏。如果不過敏,就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。蝦仁是非常有營養的食材,對于寶寶來說吃蝦仁,可以補充體內的鈣和磷,有助于骨骼和牙齒的生長。

  那么炒蝦仁要怎么給寶寶吃呢?只要將蝦仁剁碎,不管是添加到粥里,還是面條里,喂寶寶吃都很方便。而且蝦仁味道鮮美,寶寶也會吃得津津有味。

  五、炒蝦仁不能和什么一起吃

  炒蝦仁不能和什么一起吃呢?這個問題想必大家極少去了解吧!蝦仁作為一種常見的食材,可以與果蔬肉類一起煮,但蝦仁也有相克的食物哦!下面我們就來了解一下炒蝦仁不能和什么一起吃!

  第一、蝦仁不能和維生素C同吃。

  維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險的。

  第二、蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。

  許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。

  第三、蝦仁和果汁不宜同吃。

  不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的,一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。

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