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糖醋魚的做法
導(dǎo)語：糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面就由jy135小編給大家介紹一下糖醋魚的做法，大家一起去看看吧。
糖醋魚的做法
食材：
主料：黃河鯉魚1500g
輔料：番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
做法：
1.所有材料準(zhǔn)備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的`胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
7.蔥姜蒜切小粒。
8.鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水淀粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
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