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蛋撻制作方法
制作蛋撻的方法有很多，有的人怕麻煩不想學(xué)習(xí)制作，下面大家一起來(lái)看看如何簡(jiǎn)單的做出美味的蛋撻，希望大家能夠喜歡哦。
蛋撻制作方法 篇1
方法一
1、 黃油用微波爐解凍半分鐘
2、 解凍的黃油加糖打發(fā)
3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻
4、 低粉倒入黃油中，揉成面團(tuán)
5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘
6、 糖放入牛奶中攪化
7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物
8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過(guò)濾一下(參照茶碗蒸的方法)，是為了保證撻水的嫩度
9、 把揉好的面團(tuán)分成12等份(此時(shí)預(yù)熱烤箱200度)，每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好
10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的'說(shuō)法倒了八分滿，但不知為什么沒(méi)膨脹，覺(jué)得倒十分滿應(yīng)該也沒(méi)關(guān)系
11、 放入預(yù)熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘，據(jù)說(shuō)是為了防止烤糊撻水，不過(guò)我烤出來(lái)后覺(jué)得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧
方法二
1.雞蛋，牛奶，奶油，糖混合在一起攪拌均勻。
2.用圓形的模具將酥皮剪裁成圓形，稍微大一點(diǎn)，因?yàn)樽詈笠龀梢粋�(gè)碗的形狀。
3.烤盤(pán)上噴一層油，防止粘連。
4.將剪裁好的酥皮放進(jìn)凹槽里，輕輕按壓，讓酥皮凹成小碗的形狀。
5.將蛋液倒進(jìn)酥皮里，不要太滿，太滿烤的時(shí)候蛋液會(huì)溢出來(lái)
6.度預(yù)熱的烤箱，大概烤20分鐘，每家的烤箱功率都不大一樣，烤到金黃色即可。 以上就是一種制作蛋撻的方法，其實(shí)做蛋撻的方法有很多，不同的人喜歡的口味和配料不同，只要方法得當(dāng)，就能做出自己喜歡的口味。生活中用點(diǎn)心，自己做出來(lái)的甜點(diǎn)才會(huì)甜到心里。
方法三
1、淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合后隔水化取出晾涼。
2、倒入蛋黃液中拌勻，篩入面粉拌勻。
3、過(guò)篩，蛋撻水就做好了
4、放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。(蛋撻皮是在調(diào)味品店買(mǎi)現(xiàn)成的的)。
蛋撻制作方法 篇2
簡(jiǎn)單好吃的蛋撻
材料
蛋撻皮18個(gè)，鮮奶260ml，白糖95g，雞蛋3個(gè)，練奶3茶匙，香草精1/4茶匙。
做法
1、先將A組中的牛奶和白糖放在鍋中煮，稍微燒開(kāi)白糖溶化了即可，馬上關(guān)火，攤涼。
2、把準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，倒入練奶、香草精，攪拌一分鐘，然后把問(wèn)牛奶分三次慢慢加入雞蛋液中，繼續(xù)攪拌用篩網(wǎng)篩過(guò)，至少篩2次，最好篩3次。
3、將蛋液均勻倒在蛋撻上，8分滿。
4、預(yù)熱烤箱，放入230度溫度中鋦 15-16分鐘即可。注意最后一兩分鐘的`時(shí)候，可以移去烤箱上層，讓它有焦黃的效果。這時(shí)，請(qǐng)務(wù)必必須認(rèn)真觀察火候，不能過(guò)熟過(guò)焦，否則就不好吃了。
小訣竅
1、蛋液一定要過(guò)濾2-3次才比較滑。
2、為了劃算我們這次準(zhǔn)備沖咖啡的練奶，效果沒(méi)變化而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，原本的花奶成本比較高，所以沒(méi)有選用。
3、烤的時(shí)候，建議放在下層烤，最后一兩分鐘再移去上層烤。不要用中間層來(lái)烤。如果皮烤得不夠酥，那就是烤箱溫度不夠。
簡(jiǎn)易蛋撻
材料
雞蛋，面粉，水，黃油，刷子。
做法
1、面粉加水和在一起，一直揉大概20分鐘，之后把弄好的面粉和水弄成蛋撻殼狀。
2、之后再拿刷子沾黃油涂在蛋撻殼上最好均勻點(diǎn)，再把蛋撻攪勻倒些雞蛋在蛋撻殼上，不要?jiǎng)偤玫剑僖恍螅胚M(jìn)烤箱里。16個(gè)大概是30分鐘。
簡(jiǎn)易葡國(guó)蛋撻
材料
包裝蛋撻皮8個(gè)，牛油40G，吉士粉10g，雞蛋一個(gè)，水40ml，砂糖2勺，金鉆奶油或純牛奶50ml。
做法
1.牛油加熱溶化后加入砂糖、水、牛奶加熱攪拌均勻放涼后加入雞蛋一個(gè)攪拌均勻即成撻水。
2.把撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，八分滿最好。
3.烤箱235度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層 烤25-30分鐘即可。
菜鳥(niǎo)蛋撻
材料
雞蛋黃一個(gè)，牛奶100克，糖20克，吉士粉一小匙。
做法
1.雞蛋分離蛋清蛋黃。
2.蛋黃里加入糖、吉士粉混合均勻。我為了讓大家看的清楚，沒(méi)有打散，最好先把蛋黃打散、加入糖攪勻，再加入吉士粉拌勻，就是每加一樣都盡量混合均勻。
3.倒入牛奶拌勻。
4.用篩網(wǎng)過(guò)濾一下。這步最好有，沒(méi)有過(guò)濾的撻水里面會(huì)有蜂窩組織，影響口感。看濾網(wǎng)里濾出的東西就知道了。
5.將撻水注入撻皮，8分滿，烤箱預(yù)熱200度，烤網(wǎng)倒數(shù)第二層，只開(kāi)下管，25分鐘左右，烤到撻皮酥脆、撻水凝固即可。
菠蘿蛋撻
材料
淡奶油140克，蛋撻皮9個(gè)，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，菠蘿小塊半碗。
做法
1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里。
2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3.把低粉過(guò)篩，加入2中。
4.加入蛋黃，拌勻。
5.然后用篩子將制成的蛋撻水過(guò)濾。
6.將蛋撻皮放烤盤(pán)里。
7.將菠蘿塊放里面，一個(gè)撻皮里面放四—5塊菠蘿就可以了。
8.過(guò)濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中。
9.烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。
萄式蛋撻
材料
淡奶油、牛奶、白糖、低粉、蛋黃。
做法
把淡奶油裝入容器里，加牛奶拌勻;加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化;待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻;蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水;把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿;烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹簡(jiǎn)單蛋撻的制作方法全部?jī)?nèi)容，蛋撻味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人怕麻煩不想學(xué)習(xí)，看完這些簡(jiǎn)單的做法大家是不是很想動(dòng)手試試呢?心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊做一份屬于自己的蛋撻吧。
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