蛋撻的做法

　　蛋撻源于香港，在香港茶餐廳將之發揚光大，去香港購物的朋友們一定要試一下當地茶餐廳的正宗蛋撻，在慵懶的午后，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。但如果在家也想自己嘗試做的話，不妨學小編給大家整理的這款蛋撻，做法簡單，最適合自制。下面我們就一起去看一下蛋撻的做法吧!

　　蛋撻的做法 篇1

　　蛋撻的做法

　　蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。

　　食材：

　　雞蛋2個、薄餅150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1.準備所需材料

　　2.稱出牛奶和淡奶油的份量

　　3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

　　4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

　　5.蛋黃打散倒入牛奶中

　　6.然后攪拌均勻

　　7.將奶油加入到蛋奶液中

　　8.然后攪拌均勻

　　9.再過兩遍篩

　　10.過篩后，把表面的`大氣泡用小勺去掉

　　11.蛋撻皮擺入烤盤中

　　12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可

　　13.烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右

　　14.至表面開始焦黃即可出爐

　　Tips：

　　1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;

　　2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。

　　【營養價值】

　　一個蛋撻相當于吃下一碗飯

　　又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

　　脂肪多多，不飽和脂肪酸更多

　　但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

　　而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

　　正所謂，少吃多滋味。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。

　　蛋撻的做法 篇2

　　蛋撻的做法一：

　　主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml輔料 油適量 鹽適量

　　做法：

　　1、雞蛋、薄餅、牛奶、淡奶、糖準備好。

　　2、薄餅兩張，將薄餅卷起切成小塊。

　　3、取一塊放入蛋撻杯中。

　　4、用手將面團沿著杯子的邊緣搟薄。

　　5、將兩個雞蛋黃打散。

　　6、將牛奶加入淡奶,糖攪拌勻。

　　7、加入蛋黃繼續攪拌,然后用篩網過濾。

　　8、將過濾的雞蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。

　　蛋撻的做法二：

　　材料：冷凍蛋撻皮20個、雞蛋黃4個、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克

　　做法：

　　1、牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化。

　　2、步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻。

　　3、將過篩后的`低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態。

　　4、蛋撻皮放入烤盤中。

　　5、用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘。

　　蛋撻的做法 篇3

　　牛奶180克

　　煉乳15克

　　雞蛋黃4個

　　低筋面粉15克

　　藍莓適量

　　白砂糖70克

　　動物淡奶油200克

　　藍莓蛋撻做法

　　1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼

　　2、然后再加入蛋黃，攪拌均勻

　　3、把低筋面粉過篩，入小鍋中拌勻

　　4、將制成的'塔皮水過濾

　　5、過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預熱好的烤箱，200度放烤箱倒數第二層烤25分鐘左右即可

　　6、適量淡奶油加糖打發，藍莓洗凈

　　7、蛋撻放涼后，用裱花嘴擠入適量奶油，加入幾顆藍莓裝飾即可

　　健康功效：

　　牛奶：富含蛋白質

　　藍莓：富含胡蘿卜素

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