鮑魚的簡單做法

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，那么你知道簡單的鮑魚可以怎么做嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　鮑魚的簡單做法

　　用料

　　主料鮑魚300克

　　輔料胡椒粉2克料酒20毫升姜蒜50克蒸魚豉魚20毫升香蔥20克

　　清蒸鮑魚的做法

　　1.把鮑魚肉從殼上剝離下來，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干凈為止

　　2.洗凈的鮑魚打十字花刀

　　3.裝入碗中加入料酒和姜末腌制十分鐘

　　4.鮑魚去掉姜末，將它放入洗凈的鮑魚殼中

　　5.蒸鍋中放水，放入鮑魚大火蒸十分鐘

　　6.另起一鍋，將蒜末煸香

　　7.將煸好的蒜放入蒸好的鮑魚上

　　8.淋入蒸魚豉魚

　　9.灑入蔥花即可

　　烹飪技巧

　　1、整道菜我沒額外放鹽，用蒸魚豉魚調味即可

　　2、喜歡辣的可以加點兒剁椒一起蒸

　　鮑魚的品種

　　舉世公認的三大名鮑分別是：網鮑、吉品鮑和禾麻鮑

　　(1)網鮑

　　網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚，用刀切后，截面有網狀紋路，故名網鮑。中國和澳大利亞也產網鮑，外形與日本所產的較為相似，但枕邊珠形不規則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產的'網鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染，現在則以日本清森縣所產的質量最佳。

　　(2)吉品鮑

　　吉品鮑。又名吉濱鮑。我國青島、海南和臺灣也有出產，但目前公認以日本巖手縣所產的為最佳。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小于網鮑。在市場銷售中，網鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。

　　(3)禾麻鮑

　　禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

　　除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和 “海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小于網鮑，味道也遠不如網鮑，但卻勝于鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網鮑。澳洲鮮鮑經加工后，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。

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