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潮汕特色小吃

時間:2022-04-02 14:02:55 美食 我要投稿
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潮汕特色小吃推薦

  導語:綜觀潮汕小吃,以素為主而少見魚肉,其選材簡單,大都取材于隨處可見的普通農作物——大米、番薯、蔬菜,卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞,更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。下面就由小編為大家推薦一些好吃的潮汕特色小吃,大家一起去看看吧!

  潮汕特色小吃推薦

  1、普寧豆干

  豆干是普寧獨具風味的食物,久負盛名。其制法是用大豆磨漿,加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀,色呈白、黃二種,每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種,尤以油炸豆干最為膾炙人口。油炸豆干,皮赤而酥脆,內肉白而嫩滑,稱“外金內銀”。嘗之又脆又軟,香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料,更加風味獨特。

  2、翻沙芋

  過去是中秋節的應時食品。芋頭去表皮后,切成指狀小塊,放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒,再將芋塊放入油中,以除去水汽。然后用白糖加水適量,放入鍋中煮,到糖水像膠水一樣粘時,即將芋塊放入,拌勻撈起,并馬上從爐上拿開,這就成了又香又脆的翻砂芋。

  3、腸粉

  腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。普寧腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃,也是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。各人因為口味的不同會在腸粉里面加上各種不同的配料,現在常見的有雞蛋,青菜,香菇,蝦米,菜脯粒,鮮蝦米,生蠔等,晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫,澆上精心調制過的醬汁,味道鮮美可口。飯后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小攤上都有準備的)

  4、洪陽粿汁

  洪陽粿汁是普寧比較出名的小食之一,具有果皮韌而脆,清香爽口的特點,湯水鮮美,料也豐富。形似三角形的粿汁,加上瘦肉,豬肝,香菇等精美的配料,然后再澆上滾燙的湯底,加以調味菜點綴,味道鮮美可口,但千萬記得不可久放,趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。

  5、普寧烏橄欖

  通常用作飯食配料,因為本身有點咸,所以與白米粥搭配是最為適當的。具有果肉厚實,味道鮮美等特點。(腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛的零嘴之一)

  6、普寧牛肉粿

  牛肉粿條對于潮州人(潮汕人)來說是再熟悉不過的食物了。是潮汕地區出名的美食,潮州人簡稱:牛肉粿,一般都喜歡吃炒的,鮮綠的芥藍,加入嫩嫩的牛肉片,還有那入口滾燙的粿條,絕妙的搭配,營造出讓人念念不忘的口味,真是美味可口。

  7、粿肉與卷煎

  兩種都是潮汕人逢年過節都必須做的美食,都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成,然后蒸煮而成的食品,外表與春卷類似,但又與春卷不同。

  8、甜粿

  這也是過年時才會做的美食。先要準備幾個蒸籠,在蒸籠下面墊上腐膜,將備用的`糯米粉,加糖(主要是白砂糖),用水調劑,然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性質經久耐用,冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。雖然甜粿易于保存,但是也不要放置太久食用,食用時下鍋油炸味道極好。

  9、普寧粽子

  是端午節才會食用的特定美食。普寧的粽子有咸粽與甜粽之分。外觀呈三角形,粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長條形葉子來包餡料的。咸粽一般分為大米咸粽和糯米咸粽,餡料是以半肥瘦豬肉為主,配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料腌制而成,而后放入事先備好的蝦米,菜脯粒,花生等配料。而甜粽則是用糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙等配料制成,紫米浸泡5小時后,上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后,撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可;再將其他配料包進粽子葉即可。

  10、普寧草粿與豆腐花

  在其他地方成涼粉,但普寧的草粿又不單單只是涼粉那么簡單,粿外形呈黑色,有一點點透明,是一種膠狀凝固物,有點像果凍。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效,且價錢低廉,所以草粿這小食十分惹人喜愛。食用前,在草粿上撒上紅糖或是白糖食用,味道更佳。兩者是一起賣的,沒有專門經營的店鋪,都是小販在路邊叫賣的。

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