潮汕特色小吃推薦

　　導語：綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材于隨處可見的普通農作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。下面就由小編為大家推薦一些好吃的潮汕特色小吃，大家一起去看看吧!

　　潮汕特色小吃推薦

　　1、普寧豆干

　　豆干是普寧獨具風味的食物，久負盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，內肉白而嫩滑，稱“外金內銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風味獨特。

　　2、翻沙芋

　　過去是中秋節(jié)的應時食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開，這就成了又香又脆的翻砂芋。

　　3、腸粉

　　腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。普寧腸粉是一種使用米作成的中國廣東小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁。各人因為口味的不同會在腸粉里面加上各種不同的配料，現在常見的有雞蛋，青菜，香菇，蝦米，菜脯粒，鮮蝦米，生蠔等，晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調制過的醬汁，味道鮮美可口。飯后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小攤上都有準備的)

　　4、洪陽粿汁

　　洪陽粿汁是普寧比較出名的小食之一，具有果皮韌而脆，清香爽口的特點，湯水鮮美，料也豐富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，豬肝，香菇等精美的配料，然后再澆上滾燙的湯底，加以調味菜點綴，味道鮮美可口，但千萬記得不可久放，趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。

　　5、普寧烏橄欖

　　通常用作飯食配料，因為本身有點咸，所以與白米粥搭配是最為適當的。具有果肉厚實，味道鮮美等特點。(腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛的零嘴之一)

　　6、普寧牛肉粿

　　牛肉粿條對于潮州人(潮汕人)來說是再熟悉不過的食物了。是潮汕地區(qū)出名的美食，潮州人簡稱:牛肉粿，一般都喜歡吃炒的，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。

　　7、粿肉與卷煎

　　兩種都是潮汕人逢年過節(jié)都必須做的美食，都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮而成的食品，外表與春卷類似，但又與春卷不同。

　　8、甜粿

　　這也是過年時才會做的美食。先要準備幾個蒸籠，在蒸籠下面墊上腐膜，將備用的`糯米粉，加糖(主要是白砂糖)，用水調劑，然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性質經久耐用，冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。雖然甜粿易于保存，但是也不要放置太久食用，食用時下鍋油炸味道極好。

　　9、普寧粽子

　　是端午節(jié)才會食用的特定美食。普寧的粽子有咸粽與甜粽之分。外觀呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長條形葉子來包餡料的。咸粽一般分為大米咸粽和糯米咸粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料腌制而成，而后放入事先備好的蝦米，菜脯粒，花生等配料。而甜粽則是用糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙等配料制成，紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可;再將其他配料包進粽子葉即可。

　　10、普寧草粿與豆腐花

　　在其他地方成涼粉，但普寧的草粿又不單單只是涼粉那么簡單，粿外形呈黑色，有一點點透明，是一種膠狀凝固物，有點像果凍。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛。食用前，在草粿上撒上紅糖或是白糖食用，味道更佳。兩者是一起賣的，沒有專門經營的店鋪，都是小販在路邊叫賣的。

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