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潮汕特色小吃推薦
導(dǎo)語(yǔ)：綜觀潮汕小吃，以素為主而少見(jiàn)魚(yú)肉，其選材簡(jiǎn)單，大都取材于隨處可見(jiàn)的普通農(nóng)作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨(dú)具一格的田園風(fēng)味贏得人們的青睞，更因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉而深受各階層人士的喜愛(ài)。下面就由小編為大家推薦一些好吃的潮汕特色小吃，大家一起去看看吧!
潮汕特色小吃推薦
1、普寧豆干
豆干是普寧獨(dú)具風(fēng)味的食物，久負(fù)盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，內(nèi)肉白而嫩滑，稱(chēng)“外金內(nèi)銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風(fēng)味獨(dú)特。
2、翻沙芋
過(guò)去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)，這就成了又香又脆的翻砂芋。
3、腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱(chēng)布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。普寧腸粉是一種使用米作成的中國(guó)廣東小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。各人因?yàn)榭谖兜牟煌瑫?huì)在腸粉里面加上各種不同的配料，現(xiàn)在常見(jiàn)的有雞蛋，青菜，香菇，蝦米，菜脯粒，鮮蝦米，生蠔等，晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調(diào)制過(guò)的醬汁，味道鮮美可口。飯后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小攤上都有準(zhǔn)備的)
4、洪陽(yáng)粿汁
洪陽(yáng)粿汁是普寧比較出名的小食之一，具有果皮韌而脆，清香爽口的特點(diǎn)，湯水鮮美，料也豐富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，豬肝，香菇等精美的配料，然后再澆上滾燙的湯底，加以調(diào)味菜點(diǎn)綴，味道鮮美可口，但千萬(wàn)記得不可久放，趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。
5、普寧烏橄欖
通常用作飯食配料，因?yàn)楸旧碛悬c(diǎn)咸，所以與白米粥搭配是最為適當(dāng)?shù)摹＞哂泄夂駥?shí)，味道鮮美等特點(diǎn)。(腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛(ài)的零嘴之一)
6、普寧牛肉粿
牛肉粿條對(duì)于潮州人(潮汕人)來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的食物了。是潮汕地區(qū)出名的美食，潮州人簡(jiǎn)稱(chēng):牛肉粿，一般都喜歡吃炒的，鮮綠的芥藍(lán)，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營(yíng)造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。
7、粿肉與卷煎
兩種都是潮汕人逢年過(guò)節(jié)都必須做的美食，都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮而成的食品，外表與春卷類(lèi)似，但又與春卷不同。
8、甜粿
這也是過(guò)年時(shí)才會(huì)做的美食。先要準(zhǔn)備幾個(gè)蒸籠，在蒸籠下面墊上腐膜，將備用的`糯米粉，加糖(主要是白砂糖)，用水調(diào)劑，然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性質(zhì)經(jīng)久耐用，冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。雖然甜粿易于保存，但是也不要放置太久食用，食用時(shí)下鍋油炸味道極好。
9、普寧粽子
是端午節(jié)才會(huì)食用的特定美食。普寧的粽子有咸粽與甜粽之分。外觀呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長(zhǎng)條形葉子來(lái)包餡料的。咸粽一般分為大米咸粽和糯米咸粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料腌制而成，而后放入事先備好的蝦米，菜脯粒，花生等配料。而甜粽則是用糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙等配料制成，紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開(kāi)開(kāi)花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可;再將其他配料包進(jìn)粽子葉即可。
10、普寧草粿與豆腐花
在其他地方成涼粉，但普寧的草粿又不單單只是涼粉那么簡(jiǎn)單，粿外形呈黑色，有一點(diǎn)點(diǎn)透明，是一種膠狀凝固物，有點(diǎn)像果凍。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價(jià)錢(qián)低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛(ài)。食用前，在草粿上撒上紅糖或是白糖食用，味道更佳。兩者是一起賣(mài)的，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的店鋪，都是小販在路邊叫賣(mài)的。
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