什錦披薩的做法

　　導語：什錦披薩雖然是一個很常見的口味，但卻符號大部分人的口味，下面就由jy135小編給大家介紹一下什錦披薩的做法，希望大家喜歡!

　　什錦披薩的做法

　　食材：

　　高筋面粉110g、鹽1.5g、糖2.5g、酵母粉 2.5g、橄欖油或者玉米油10g、溫水65g視情況而定

　　做法：

　　(一)將面粉，鹽，糖，酵母粉放進盆里攪拌，再將油和水放一起攪拌。開始和面，揉至表面光滑，盡可能的多揉一會，十幾二十分鐘差不多。(水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情況不同)

　　(二)如圖所示

　　(三)然后將面團放到盆子里，表面粘點水，保鮮膜封住，放烤箱里發酵至大約2.5倍大，烤箱溫度偏高的話，可以在放一盤涼水。(用烤箱的發酵功能發酵!!!沒有這個功能就百度怎么發酵)

　　(四)切菜(我一般放 青紅椒 口菇 洋蔥 )

　　(五)放進碗里，保鮮膜插幾個孔，然后放微波爐里打至脫水。

　　(六)切好肉，腌著。喜歡什么口味就調什么口味!實在不會調，買一包烤肉調料。腌半個小時左右，微波爐打熟，打一會拿出來攪一下，別把肉弄老了!然后將水倒掉，可以再調點調料。(因為料足，所以烤好的`披薩，蔬菜和肉容易脫水，影響披薩口感，我今天做披薩，菜和肉脫了45克的水!)

　　(七)菜和肉處理好后，面團差不多就發好了。拿出來再揉，排氣。

　　(八)然后搟成烤盤大小。烤盤刷油，將披薩底放進去，再給表面刷油，可以用手調整大小，外邊一圈厚點。再放進烤箱，稍微再發會。(很多人反應面有點少，其實8寸真的夠了!!!面團搟好大小是比8寸小，但是還要二發一會!!!出來大小剛好!不要再說面不夠了!!!)

　　(九)感覺披薩底稍微變厚就好，先均勻涂抹披薩醬，披薩醬太稀的話就少抹點，再撒一層馬蘇里拉芝士，然后開始放肉，菜，還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒面之類的，看個人喜好。然后再撒一層馬蘇里拉(表面鋪滿即可)。然后就可以烤了。烤箱中層，220度，15分鐘至金黃色，基本上顏色好了就可以出了。

　　(十)烤好之后，有荷蘭芹的話，可以把荷蘭芹放到微波爐里打干，捏碎，稍微撒點裝飾。芝士可以多放點，好吃!

　　小貼士：

　　1. 面團第一次發酵一定要到位!喜歡吃薄底的朋友可以直接用手把面團撐開，我一般用三能28×28的金盤，做薄底剛好!所以更不要說做8寸面太少了!還有，做出來太厚的，一定是第二次發酵過了!只需要一會會，面餅稍微圓潤了就好了!

　　2. 沒有微波爐的朋友可以用把蔬菜和肉炒熟。蝦，肉，一定要弄熟。培根其實脫水也挺嚴重的，家用烤箱不像披薩爐溫度那么高，水分蒸發的少，所以最好都脫水。

　　3. 火腿片，培根片之類的，最好放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，最后還可以再點綴點青紅椒和肉粒。還有就是多做幾次就熟練了!

　　4. 每個人的烤箱脾氣不同，所以溫度和時間僅供參，具體看個人情況，烤到芝士融化，表面金黃色就好。(我有時候做的比較白，就是因為溫度低了

　　5. 烤披薩至少也得220度，烤箱預熱的時候可以在中層放一個烤盤，烤的時候直接把披薩盤放在烤盤上，這樣可以盡可能的減少打開烤箱門對溫度的影響。

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