糖蒜怎么腌制

　　導語：糖蒜顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。那么糖蒜怎么腌制呢?下面就由jy135小編帶大家一起去看一下糖蒜是怎么腌制的。

　　糖蒜怎么腌制

　　糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

　　食材：

　　主料：新鮮蒜頭4000g、

　　輔料：醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g、

　　做法：

　　1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的`，這樣可以保證剝好后很干凈

　　2.先剝掉最外面的一層

　　3.減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，

　　4.剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉

　　5.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制

　　6.備好腌制的料

　　7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼

　　8.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油

　　9.把蒜頭碼放在壇子里

　　10.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了

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