四川成都的特色小吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：成都的菜式以麻辣著稱(chēng)，別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味讓人印象深刻，成都的小吃種類(lèi)很多，既有傳統(tǒng)的，也有現(xiàn)代的，一起來(lái)看看吧。

　　特色小吃一：傷心涼粉

　　涼粉小編真是超愛(ài)吃啊！一碗小小的涼粉是幾塊錢(qián)的小吃，但很多人吃過(guò)都贊不絕口，流連忘返，味道夠麻辣，佐料色澤鮮亮，涼粉爽口滑嫩，一端上來(lái)食欲大開(kāi)；傷心涼粉的主料為豌豆，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地柔軟，不添加任何化學(xué)物質(zhì)；之所以叫傷心涼粉，是有二解，一為居住在洛帶鎮(zhèn)的廣東客家人，因思念家鄉(xiāng)時(shí)所做的涼粉，邊做邊傷心不已；二為吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，別人還以為遇到了什么傷心事兒。

　　特色小吃二：沈小福米線(xiàn)

　　沈小福品牌，始創(chuàng)建于2002年，主要以經(jīng)營(yíng)酸菜米線(xiàn)為主的專(zhuān)業(yè)川味米線(xiàn)主題餐廳，是成都滋味米線(xiàn)的代表，其米線(xiàn)是秘制的配方，風(fēng)味獨(dú)特，湯鮮味美，味型豐富，口感淳和；融合鮮香可口，嚼頭十足的優(yōu)質(zhì)牛肉，眾多鐵桿粉絲的喜愛(ài)--紅油，青椒牛肚的鮮辣爽口，早已把沈小福印象刻畫(huà)在你記憶深處。

　　特色小吃三：冒菜

　　之前小編在廣州的一家專(zhuān)做成都菜的店吃過(guò)冒菜，真的超級(jí)好吃！特點(diǎn)是冒菜原料不限，什么都可以冒，什么都可上桌！冒菜就是用中藥和各種調(diào)味料配出的湯汁，來(lái)燙熟的菜，再在鍋里煮熟放到碗里，調(diào)好各種佐料，最后撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就是最特色的小吃“冒菜”了。

　　特色小吃四：擔(dān)擔(dān)面

　　擔(dān)擔(dān)面很多人都吃過(guò)，但最好吃的就要數(shù)成都的擔(dān)擔(dān)面了，擔(dān)擔(dān)面的制作簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用面粉搟制成面條，再煮熟，舀上炒制的肉末而成；擔(dān)擔(dān)面還被評(píng)為“中國(guó)十大名面條”。擔(dān)擔(dān)面面色澤紅亮，配以濃香麻醬，麻辣酸味突出，佐料為紅辣椒油、川冬菜、肉末、花椒面、芽菜、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，鮮而不膩，辣而不燥，吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉。

　　特色小吃五：葉兒耙

　　成都的葉兒粑又名艾饃，是遍及四川城鄉(xiāng)的風(fēng)味名小吃，制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，講究選米，流程為選米配比、浸泡、磨漿吊干、制皮、包餡、包葉、蒸制、最后成品，制作方法復(fù)雜講究，餡料多樣化；具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)。

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