花生怎樣炒才脆

　　導語：炸花生米幾乎是家家都會做的一道美味小菜，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友并不能炸得很完美，花生怎樣炒才脆呢?接下來就由jy135小編給大家介紹兩種炒花生又香又脆的方法，大家一起去看看吧。

　　花生怎樣炒才脆

　　花生怎樣炒才脆做法一：

　　1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

　　2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

　　3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的'量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。

　　4.花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。

　　5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

　　花生怎樣炒才脆做法二：

　　1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

　　2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

　　3.炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋里，鋪開。

　　4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了�？梢試L嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊。

　　5.關(guān)火之后要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。

　　6.要等炸好的花生米稍微涼后再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。

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