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美味蝦皮的做法
蝦皮想必大家都不是很陌生，它不僅能夠作為一道美味的食材，還因?yàn)樗哂泻芨叩酿B(yǎng)生價(jià)值。所以我們平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，既美味又營(yíng)養(yǎng)。大家是不是很想知道關(guān)于蝦皮的不同做法?
蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖，
做法
1、將蝦皮清洗干凈，大蒜和姜等切成末狀備用。
2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4、最后再加上鹽，味精等調(diào)味料。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調(diào)味，如若是市場(chǎng)上買的常見(jiàn)的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點(diǎn)糖調(diào)味。
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩，雞蛋兩個(gè)，蔥花少許，
做法
1、將蝦皮用開(kāi)水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)。
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、添上少許的清水，攪勻后加入蔥花備用。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖，
做法
1、韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長(zhǎng)的碎末。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋?zhàn)訜裏幔庞蜔链蠹s7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開(kāi)始要凝結(jié)的時(shí)候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，蛋液完全凝固即可出鍋。
蝦皮蒸蛋
材料
雞蛋，蝦皮，黃酒，生抽，麻油，
做法
1、雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。
2、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。按個(gè)人口味調(diào)入適量生抽、麻油即可。這樣一道蝦皮蒸蛋就做好了。
小訣竅
雞蛋：水比例約1:1，蝦皮和生抽足夠咸了沒(méi)有放鹽。不喜歡放生抽的同學(xué)可在溫水中加適量鹽。黃酒可去除雞蛋和蝦皮的腥味，可換成料酒。
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