希臘海鮮飯的做法

　　希臘海鮮飯Pilaf是地中海盆地、中東以及中亞地區都非常流行的一種飯食。這道希臘風味的海鮮Pilaf做起來簡單方便，把米放入煮海鮮的水中煮熟后撈出，配上辣味番茄醬汁和事先煮好的蝦、淡菜等海味，非常鮮美好吃。

　　希臘海鮮飯的做法

　　【材料】Basmati米300克 ，鮮蝦400克，淡菜400克 ，番茄四只，紅椒1／2只，青椒1／2只，洋辣椒粉1茶勺，紅酒醋1湯勺，水750毫升

　　步驟：

　　1.將750毫升的水放入大鍋煮開；

　　2.放入淡菜和蝦煮熟后，撈出海鮮；

　　3.再加入300毫升水煮開，放入生米大火煮沸后中小火燜20分鐘；

　　4.把淡菜的肉取出來備用。取一炒鍋準備辣味茄汁；

　　5.鍋燒熱后放入適量橄欖油，加入切成細絲的洋蔥翻炒3分鐘；

　　6.加入紅椒絲和青椒絲一起翻炒，調入辣椒粉、紅酒醋，加入番茄翻炒一下；

　　7.蓋上鍋蓋把茄汁煮到濃稠，用鹽和胡椒調味即可；

　　8.把剛才煮好的淡菜和新蝦一起倒入，再適量調味；

　　9.把剛才煮好的米倒出裝入盤中，淋上茄汁和海鮮就可以了。

　　小貼士：

　　用煮海鮮的湯汁來燜米飯，平淡的米飯立即變得鮮甜可口了。配上當季新鮮番茄做成的醬汁，非常地中�？谖�。

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