菠菜包子的做法步驟

　　菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二種搭配做出包子皮。餡采用五花肉、香蔥、菠菜，拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄餡香汁多。下面是菠菜包子的做法：

　　菠菜包子食材介紹

　　面粉500克，菠菜汁130克，酵母5克，五花肉600克，菠菜400克，香蔥400克，花生油6ml，鹽7克，生姜3克，生抽3ml，雞粉2克，

　　菠菜包子的做法步驟

　　1、菠菜洗凈榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面團;250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面團，二種面團蓋上蓋子靜放，讓其發酵原來的二倍大。

　　2、利用面團發酵時間，洗凈菠菜、五花肉去皮切片、香蔥洗凈;

　　3、五花肉用絞肉機攪碎，菠菜、香蔥切好，放油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均成包子餡;

　　4、發酵好的的菠菜面團，排氣揉搓光滑面團;

　　5、搟成長長的菠菜面皮;

　　6、發酵好的原味面團揉搓，做成長條，放入菠菜面皮上;

　　7、菠菜面皮卷起，把面團切成大小相同的等分，搟成包子皮;

　　8、放入菠菜餡;收緊口，再捏成自己喜歡的形狀;

　　9、這是包好的包子;

　　10、把包好的包子，放入蒸籠中，靜放15分鐘，二次發酵;

　　11、清水煮沸，放入鍋中，隔水蒸15-18分鐘，關火燜3分鐘即可。

　　小竅門

　　1.菠菜汁要過來，包子皮才好吃;

　　2.面粉與水的比例為2:1，氣溫不同，用水比例不同;

　　3.發酵與面粉和溫度有關，有的發酵時間略微長些。

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