炸雞腿怎么做

　　炸雞腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大眾的喜愛。炸雞腿營養豐富，含有充足的鉀，磷，膽固醇，鈉，維生素A，鎂，蛋白質等眾多營養元素。具有益氣補血，促進發育，補充營養，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧。

　　炸雞腿

　　材料

　　雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、將雞腿洗淨、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。

　　2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　香酥炸雞翅

　　材料

　　棒棒雞腿2只，雞蛋2顆

　　1.米酒1大匙，鹽適量

　　2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙

　　3.面包粉適量。

　　做法

　　1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。

　　2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。

　　3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　美味炸雞腿

　　材料

　　雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕后備用。

　　2、將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。

　　家常炸雞腿

　　材料

　　蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)。

　　做法

　　1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。

　　2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。

　　3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。

　　4、準備空氣炸鍋。

　　5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。

　　所需食材

　　主料：雞腿（若干，根據用餐人數決定）。

　　配料：姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、面包糠、雞蛋。

　　步驟

　　雞腿處理：將雞腿洗凈，用廚房紙巾擦干水分，這樣可以防止炸制時濺油。在雞腿表面劃幾刀，方便入味。

　　腌制雞腿：把姜、蒜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，制成腌料。將雞腿放入腌料中，確保雞腿各個部分都沾上腌料，腌制至少30分鐘。如果時間充裕，腌制2-3小時會更入味。

　　準備裹粉材料：在三個碗中分別放入淀粉、打散的雞蛋液和面包糠。

　　裹粉步驟：將腌制好的雞腿先放入淀粉碗中，均勻地裹上一層淀粉，抖掉多余的淀粉；接著將雞腿放入雞蛋液中，讓雞腿表面沾滿蛋液；最后把雞腿放入面包糠中，使其表面裹滿面包糠，并用手輕輕壓實，讓面包糠更好地附著在雞腿上。

　　炸制雞腿：鍋中倒入適量的油，油要能沒過雞腿。用中小火將油加熱至160-170℃左右（可以把筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出就可以了）。放入裹好粉的雞腿，注意不要一次放太多，以免雞腿之間粘連。炸制過程中要不時翻動雞腿，確保各個部位都炸得均勻，炸至雞腿表面金黃，大約需要10-15分鐘。

　　復炸（可選）：為了讓雞腿更加酥脆，可以將雞腿撈出，升高油溫至180℃左右，再把雞腿放入鍋中復炸30秒-1分鐘，撈出控油。

　　這樣，美味的炸雞腿就做好了，可以根據個人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者椒鹽來增添風味。

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