拔絲藕片怎么做

　　拔絲藕片是一道口味獨特的魯菜，此菜做法其實很簡單，我們只需要將新鮮的蓮藕洗干凈，以后用刀子切成一段一段的小方塊，然后粘上一層上好的淀粉，放到鍋上進(jìn)行油炸用滾燙的熱油炸好以后趁著外面的熱量在熬糖澆到蓮藕上，一會的功夫一道好吃美味的蓮藕就出鍋了，那么把自己要怎么做具體的制作方法來了解一下。

　　拔絲鮮藕是一道美味可口的漢族名菜，屬于魯菜系。將鮮蓮藕去皮、洗凈，用滾刀切成3厘米長的小塊，蘸上一層淀粉放入碗內(nèi)，再將淀粉用適量水調(diào)勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊鮮蓮藕上都裹上糊。炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時撈出并控干油。炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入涂有麻油的盤內(nèi)，撒上芝麻即成。

　　原料

　　鮮藕300克，雞蛋1個。白糖100克，鹽、熟芝麻、生粉、面粉各適量，生油500克(實耗50克)

　　做法

　　1.將鮮藕去皮后洗凈，切成菱形塊;碗內(nèi)打入雞蛋，加入鹽、生粉、面粉調(diào)勻成糊，放入藕塊后包裹均勻。

　　2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至六成熱時，下入掛糊的藕塊，炸至外殼呈金黃色時撈出。

　　3.炒鍋內(nèi)留少許油，加入白糖，用中火炒制，用手勺不停地攪拌炒化，呈金黃色時推入藕塊，撒上熟芝麻，翻拌至糖液全部包裹在藕塊上，出鍋盛人抹油的盤中即可。

　　簡介

　　蓮藕又名蓮根，為睡蓮科多年水生植物的肥大根莖。在我國有3000多年的栽培歷史。肉質(zhì)肥嫩、白凈滾圓、口感甜脆，生食堪與梨媲美。

　　選購

　　1、夏秋上市的蓮藕最好，選擇其中沒傷、不帶尾、藕節(jié)肥大粗短的。

　　2、太白不能買，有可能是漂白的。

　　功效

　　1、生食藕能涼血散淤、清熱潤肺。

　　2、熟食能補心益腎、滋陰養(yǎng)血、補五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨、補血養(yǎng)血。

　　3、久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。

　　以上的文章當(dāng)中為大家介紹了拔絲蓮藕怎么做，其實很簡單，拔絲蓮藕我們在做的時候最好是選擇白糖，肥肥嫩嫩的，而且蓮藕具有通氣的功效，還可以防止身體出現(xiàn)便秘，滋陰壯陽，既開胃又能夠安神。

　　拔絲蓮藕怎么做好吃技巧：

　　1、喜歡吃面點的可以多放幾次水多熬一會。

　　2、加一點白醋防止蓮藕變色，蓮藕洗好切片以后不要再用水沖洗或是焯了，主要是留著藕本身的藕粉加強(qiáng)拔絲效果地。

　　3、在熬制糖時，一定要用小火，以免糊鍋哦!

　　蓮藕清洗技巧：

　　1、削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否則會氧化變黑。

　　2、切成薄片的藕也同樣如此，建議在切藕之前事先準(zhǔn)備好容器和清水。

　　這道拔絲蓮藕吃的時候你能感覺到蓮藕的香脆混合糖漿的濃郁香味，讓你口齒留香，欲罷不能，喜歡的朋友可以參考這個方法試做一下。

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