蠔皇鳳爪的做法

　　廣東人都喜歡吃雞爪，尤其是蠔皇鳳爪，下面小編就和大家分享著名廣州菜蠔皇鳳爪的做法，一起來看看吧。

　　材料：

　　雞爪適量、辣椒適量，耗油。

　　做法：

　　1.雞爪洗去血水，然后用剪刀剪去腳指甲;

　　2.鍋中放油，油燒熱后放入雞爪，炸至金色;

　　3.接著將炸過的雞爪撈出，用清水沖去浮油;

　　4.然后雞爪用清水浸泡2小時左右，控干水分;

　　5.雞爪斬成小塊，倒入一大勺蠔油;

　　6.用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁;

　　7.小紅辣椒洗凈、切成小段;

　　8.將小紅辣椒灑在雞爪上;

　　10.雞爪放入蒸籠，用大火蒸20分鐘左右;

　　11.蒸好后，取蒸雞爪的原汁加入蠔油，調和成為粘稠料汁;

　　12.吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上就完成啦。

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